Makaron orecchiette z rapini i smażonymi kiełbaskami
Głosy: 1
Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Sos do tego makaronu jest przygotowywany z naturalnej włoskiej kiełbasy, zarówno ostrej, jak i słodkiej, dla uzyskania bardziej złożonego smaku. Usmażone kiełbaski są krojone w plasterki i duszone w sosie pomidorowym, następnie dodawany jest ugotowany makaron orecchiette i blanszowany brokuł rapini. Wszystko dokładnie miesza się, aby pokryć małe uszka pysznym sosem, a następnie posypuje startym parmezanem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 220 g słodkich włoskich kiełbasek wieprzowych
- 220 g pikantnych włoskich kiełbasek wieprzowych
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 6 dużych ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 2 puszki po 400 g pomidorów w puszkach, najlepiej odmiany San Marzano
- 0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 450 g suchego makaronu orecchiette
- 2 pęczki rapini (w sumie około 1 kg)
- 1 szklanka świeżo startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orecchiette, rapini, kupaty (smażone kiełbaski), Pomidory San Marzano, wino czerwone, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nakłuj kiełbaski widelcem i ułóż je na blasze do pieczenia. Piecz przez 15-20 minut, obracając raz, aż będą upieczone. Pokrój na plastry o grubości 1 cm i odstaw.
- Rozgrzej oliwę z oliwek, np. Le Creuset, w dużym rondlu o grubym dnie lub w rondlu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj plastry kiełbasy i smaż przez 5 minut, często mieszając, aż się zarumienią. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj pomidory wraz z sokiem, czerwone wino, koncentrat pomidorowy, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Gotuj sos na wolnym ogniu, gotując makaron i rapini.
- Napełnij bardzo duży garnek do połowy wodą i dodaj 1 łyżkę soli. Doprowadź do wrzenia. Dodaj makaron i gotuj dokładnie 9 minut. Podczas gotowania makaronu przytnij rapini tuż pod liśćmi i usuń łodygi. Pokrój liście w poprzek na kawałki o długości 5 cm. Po 9 minutach dodaj rapini do makaronu i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż makaron będzie al dente, a rapini chrupiące i miękkie.
- Odcedź w dużym durszlaku, zachowując 0,5 szklanki płynu. Dodaj makaron i rapini do rondla. Dodaj parmezan i 1 łyżeczkę soli. Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj trochę więcej płynu. Spróbuj i podawaj, posypany parmezanem.
Kategorie:
Podobne przepisy
