Makaron orecchiette z wegańską kiełbasą i brukselką

Głosy: 5

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 620, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 22 G., węglowodany 80 G., błonnik 8 G., cholesterol 30 mg, sód 707 mg, cukier 7 G.

Dzięki wegańskiej kiełbasie i brukselce ten makaron zachwyci wszystkich gości, zarówno wegan, jak i mięsożerców. Karmelizacja warzyw (cebuli i brukselki) to klucz do wyrazistego smaku. Odcedzając makaron, wlej trochę wody z gotowania do osobnej miski, aby później rozrzedzić sos i zapobiec jego wysuszeniu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki zamiennika masła, np. Earth Balance
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
1 cebula pokrojona w cienkie półplasterki
170 g wegańskiej włoskiej kiełbasy, np. Fields, pokruszonej lub pokrojonej w plasterki
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
360 g suchego makaronu orecchiette (uszy)
450 g brukselki, przekrojonej wzdłuż na pół i rozdzielonej na liście
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
Szczypta płatków czerwonej papryki
Skórka z 1 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orecchiette, brukselka, nasiona kopru włoskiego, skórka cytrynowa, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu zagotuj wodę i dodaj sól.
Dodaj po 1 łyżce zamiennika masła i oliwy z oliwek do dużej patelni z nieprzywierającą powłoką i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dopraw solą. Smaż, często mieszając, aż cebula się skarmelizuje, około 15 minut. Dodaj kiełbasę i nasiona kopru włoskiego i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kiełbasa zrumieni się ze wszystkich stron, około 8 minut. Przełóż cebulę i kiełbasę do miski lub talerza i odstaw.

Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj, aż będzie miękki, około 10 minut.
W międzyczasie dodaj pozostałą 1 łyżkę masła i oliwę z oliwek do tej samej patelni. Rozgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj brukselkę i dopraw solą i pieprzem. Smaż, często mieszając, aż liście zaczną się karmelizować, około 3 minut. Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż przez kolejną minutę. Wrzuć cebulę i kiełbasę z powrotem na patelnię i trzymaj w cieple na małym ogniu.
Odcedź makaron w durszlaku, zachowując część wody z gotowania. Połącz makaron z brukselką, cebulą i kiełbasą na patelni lub w większej misce. Dodaj skórkę z cytryny. W razie potrzeby skrop odrobiną wody z makaronu; jeśli makaron wygląda na suchy, skrop oliwą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż makaron na talerze i podawaj.

Kategorie: