Jak dobrać makaron do sosów

Głosy: 2

Makarony o różnych kształtach można podzielić na kilka podstawowych kategorii. Dowiedz się, czym się różnią i jakie sosy najlepiej do nich pasują – poznasz to po wyglądzie makaronu.

Jak gotować - Jak dobrać makaron do sosów

Cienki, długi makaron: spaghetti, capellini, anielskie włosy i spaghettini

Te cienkie nitki najlepiej komponują się z lekkimi sosami, takimi jak pomidor Lub czosnek z oliwą z oliwekRównomiernie pokryją makaron i nie będą go obciążać podczas nawijania na widelec. Drobne, lekkie dodatki – posiekane świeże zioła, drobno posiekane pomidory lub pokruszona pancetta – nadadzą potrawie nowego wymiaru, nie przytłaczając prostego sosu.

Przepisy:

Długi, płaski makaron: fettuccine, linguine, tagliatelle i pappardelle

Pasta w kształcie płaskiej wstążki dobrze komponuje się z bogatymi i kremowe sosy — jego kształt pozwala utrzymać ciężar sosu. Kieruj się ogólną zasadą: im gęstszy sos, tym szerszy powinien być makaron. Szerokie wstążki pappardelle dobrze komponują się z bogaty sos mięsny, a cieńszy makaron (fettuccine lub linguine) najlepiej podawać z prostym, kremowym sosem, takim jak Alfredolub lekkie składniki białkowe - na przykład, owoce morza.

Przepisy:

Makaron z długą rurką: peciutelle lub bucatini

Te długie rurki przypominają spaghetti, ale z dziurką w środku. Są gęstsze, dzięki czemu idealnie nadają się do wyrazistych, wyrazistych smaków, takich jak płatki czerwonej papryki czy pikantna pancetta. Cienkie rurki idealnie nadają się do rzadszych sosów, które spłyną do środkowej części, nadając im bogatszy smak.

Przepisy:

Krótkie rurki: penne, rigatoni, ziti, cavatappi i campanelle

Istnieje wiele krótkich rurek makaronowych, które nadają się do zupy, sałatki, zapiekanki I makaron z różnymi sosami, od gęstej do kremowej. Im większa tubka, tym lepiej się trzyma kremowy sos, zawierające kawałki mięsa lub warzyw. Jeśli makaron ma w nazwie „rigate”, jego powierzchnia jest żebrowana, co sprawia, że sos jest… pesto Lepiej łączy się z pastą.

Przepisy:

Krótkie rurki: rogi i ditalini

Wąskie rurki są idealne do zapiekanki makaronowe, gdzie są nadziewane sosami serowymi. Smak cienkich, małych rurek makaronu sprawdza się również w zupach i sałatkach, choć ich rozmiar nie nadaje się do treściwych sosów mięsnych.

Przepisy:

Mały makaron: farfalle/motyle, muszelki, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/koła, rotini, cavatelli i campanelle

Dzięki swojej złożonej strukturze – falbankom, grzbietom, lokom i stożkom – ten makaron pozostawia w ustach bardziej wyrazisty smak. Dzięki temu idealnie nadaje się do bogatych, treściwych sosów o zróżnicowanej konsystencji dzięki zawartości białek i warzyw.