50 kolorowych przekąsek: Zdrowe przekąski

^{Tartaletki z rabarbarem (nr 1).}

1. Tartaletki z rabarbaremW małym rondelku zagotuj 1 szklankę cukru z taką samą ilością wody, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj 2 kromki łodygi rabarbaru i smaż, aż zacznie mięknąć, 2 minuty; ostudź w syropie. Upiecz 15 małych muszelek z ciasta francuskiego zgodnie z instrukcją na opakowaniu; ostudź (można użyć gotowych tartaletek z kruchego ciasta). Ubij 1/4 szklanki śmietanki kremówki i 1/4 szklanki kwaśnej śmietany z 2 łyżeczkami cukru pudru i 1/2 łyżeczki skórki z cytryny, aż utworzą się sztywne wierzchołki; rozłóż śmietanę między tartaletki, na każdą połóż kawałek rabarbaru i polej odrobiną syropu.

^{Miska ze smoothie jagodowym (nr 2).}

2. Miska smoothie jagodowegoWłóż do blendera 1 szklankę mrożonych truskawek, 0,5 szklanki soku żurawinowego, po 1 łyżce soku z limonki, nasion chia i miodu i zmiksuj. Podawaj smoothie w misce, udekorowane malinami, plasterkami truskawek, pestkami granatu i suszonymi jagodami goji.

^{Salsa z pieczonej papryki (nr 3).}

3. Salsa z pieczonej paprykiNamocz 0,5 szklanki posiekanej czerwonej cebuli w lodowatej wodzie przez 15 minut. Odcedź i połącz cebulę z 3 pokrojonymi w kostkę pomidorami, 0,5 pokrojonej w kostkę czerwonej papryczki chili i 0,5 szklanki posiekanej grillowane papryki1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i sok z 1 limonki; doprawić solą. Podawać z czerwonymi chipsami tortilla.

4. Ser kozi w pieprzuWymieszaj 2 łyżki grubo zmielonego różowego pieprzu z 1/4 łyżeczki pieprzu Aleppo (lekko ostrej przyprawy z papryki). Obtocz w mieszance pieprzowej kawałek sera koziego o wadze 110 g, aż pokryje się pieprzem; dopraw solą. Podawaj z krakersami.

5. Przystawka z pieczeni wołowej i galaretki paprykowejNa chipsy z buraków połóż ser kozi i posyp solą. Na wierzchu ułóż mały, cienki, kwadratowy plaster pieczeni wołowej i polej odrobiną galaretki z ostrej papryki.

6. Mini pizze pepperoni. Forma z 450 g schłodzonego ciasto na pizzę Uformuj z nich koła o średnicy 7,5-8 cm (powinny powstać ok. 12 kółek) na papierze pergaminowym; posyp startym parmezanem, a następnie rozłóż na kołach z ciasta. sos marinara i plasterkami pepperoni. Ostrożnie przenieś papier pergaminowy z ciastem na rozgrzany kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 260°C (500°F) do uzyskania złocistego koloru, około 12 minut. Posyp pizze płatkami czerwonej papryki.

7. Kanapki z czerwonymi owocami i sosem malinowymNabij maliny, truskawki, czerwone winogrona i kawałki śliwek na 8 patyczków. Rozgnieć 0,5 szklanki malin z taką samą ilością jogurtu naturalnego i 2 łyżkami cukru. Podawaj z kanapkami jako dip.

8. Kulki truskawkowo-kokosoweW dużej misce połącz po 1 szklance masła orzechowego i płatków owsianych (płatki owsiane), 1/2 szklanki słodzonego kokosa, nasion słonecznika i miodu; ubij mikserem elektrycznym na gładką masę. Uformuj kulki o średnicy 2,5 cm (powinny wyjść około 24 kulki) i schłódź do stwardnienia, około 30 minut. W robocie kuchennym zmiksuj 2 szklanki mrożonych suszonych truskawek. Obtocz kulki w proszku truskawkowym.

9. Grzanki z Nutellą i truskawkamiPosmaruj podpieczone pieczywo Nutellą, udekoruj plasterkami truskawek i prażonymi wiórkami kokosowymi.

10. Grzanki z ricottą i grejpfrutemPosmaruj kromki chleba wieloziarnistego ricottą. Udekoruj obranymi ćwiartkami czerwonego grejpfruta i pestkami granatu; polej miodem.

11. Popcorn z białej czekolady i malinW robocie kuchennym zmiksuj 1 szklankę liofilizowanych malin z 1/3 szklanki cukru pudru. Wlej 1/2 szklanki roztopionej białej czekolady i 2 łyżki roztopionego masła na 1/2 szklanki gorącego popcornu i miksuj pulsacyjnie do połączenia. Posyp cukrem malinowym i miksuj pulsacyjnie do połączenia.

^{Pikantna mieszanka chili z orzechami arachidowymi (nr 12).}

12. Pikantna mieszanka chili z orzechami arachidowymiW misce wymieszaj 2 łyżki. słodkie i pikantne orzeszki ziemne i po 1 szklance posiekanych suszonych moreli, brzoskwiń i papai. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na małej patelni; dodaj 2 łyżeczki przyprawy chili (mieszanka przypraw z papryczką chili). Skropić mieszankę orzechów powstałym gorącym olejem i doprawić solą; wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.

13. Mini muffinki ze słodkich ziemniaków i marchewkiWymieszaj trzepaczką 1,5 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką 2/3 szklanki puree z batatów, 1/2 szklanki cukru i roztopionego masła, 2 jajka oraz 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej i ekstraktu waniliowego; wmieszaj 1/2 szklanki drobno startej marchewki. Wymieszaj mokrą mieszankę z suchą. Podziel ciasto na 36 foremek na mini muffinki. Piecz w temperaturze 180°C przez 12-15 minut.

^{Olej z wędzonej papryki (nr 14)}

14. Masło z wędzonej paprykiWymieszaj 60 g miękkiego solonego masła z 1,5 łyżeczki wędzonej papryki. Dodaj kolejne 60 g miękkiego solonego masła i wymieszaj. Posyp płatkami soli i podawaj z małymi marchewkami i przekrojonymi na pół pomarańczowymi pomidorkami koktajlowymi.

15. Suszone morele z mascarponeNałóż porcje serka mascarpone na suszone morele. Posyp płatkami migdałów i polej miodem.

^{Pieczone pomarańcze z imbirem (nr 16).}

16. Pieczone pomarańcze z imbirem. Przekrój na pół 2 pomarańczowyOstrożnie obierz każdą połówkę nożem do obierania, pozostawiając miąższ w środku. Posyp każdą połówkę cukrem trzcinowym. Piecz, aż cukier się skarmelizuje, około 5 minut. Na wierzchu udekoruj kawałkami kandyzowanego imbiru.

^{Kulki serowe z papryką pimento (nr 17).}

17. Kulki serowe z papryczkami pimentoW robocie kuchennym zmiksuj na gładką masę: 230 g grubo startego dojrzałego sera Cheddar, po pół szklanki odsączonych marynowanych papryczek pimento, pokruszonych krakersów Cheddar, 1 ząbek czosnku oraz po pół łyżeczki soli, pieprzu i ostrej papryki. Używając tarki o grubych oczkach, zetrzyj 1 małą cebulę na stos 2 ręczników papierowych; wyciśnij nadmiar wilgoci na ręczniki, a następnie wmieszaj cebulę do masy serowej. Schłodź w lodówce przez 30 minut. Uformuj kulki (około 24) i obtocz w pokruszonych krakersach Cheddar. Schłodź w lodówce, aż masa stwardnieje, około 30 minut.

18. Grzanki z wędzonym łososiemWymieszaj 1/2 szklanki kwaśnej śmietany z 2 łyżkami drobno posiekanego szczypiorku. Podziel na 4 kromki białego chleba; na wierzchu połóż 225 g plasterków wędzonego łososia, 2 łyżki posiekanego marynowanego imbiru i 2 cienko pokrojone rzodkiewki.

19. Chipsy marchewkoweZa pomocą obieraczki do warzyw pokrój 2 duże marchewki w paski; wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Rozłóż na 2 blachach do pieczenia (upewniając się, że paski się nie stykają). Piecz w temperaturze 180°C (350°F), obracając blachy w połowie pieczenia, aż kawałki marchewki będą chrupiące, około 18 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

^{Koktajl tropikalny (nr 20).}

20. Tropikalny koktajlW blenderze zmiksuj po 1 szklance mrożonego mango i ananasa, 0,5 mrożonego banana, 1,5 szklanki wody kokosowej oraz po łyżeczce syropu z agawy i startego imbiru. Wlej smoothie do 2 szklanek; wmieszaj odrobinę (4-5 kropli) syropu z grenadyny.

21. Tropikalny koktajlowy koktajl pływającyWlej po 1 miarce sorbetu mango, marakui i cytryny do wysokiej szklanki. Dopełnij schłodzoną wodą gazowaną.

22. Jajka marynowane w żółtych burakachZagotuj 1 szklankę octu jabłkowego i wody, 2 łyżki cukru, 1 łyżkę soli i przyprawy do marynowania oraz 0,5 łyżeczki kurkumy. Do litrowego lub 1,5-litrowego słoika dodaj 2 pokrojone w plasterki żółte buraki, 6 obranych jajek na twardo i 1 pokrojoną czerwoną cebulę; zalej mieszanką octową. Pozostaw do ostygnięcia. Schłodź, aby marynować przez 8 godzin do 4 dni.

23. Popcorn szafranowyRozpuść 1 łyżeczkę zmielonego szafranu w 2 łyżeczkach gorącej wody (woda powinna zmienić kolor na pomarańczowy); dodaj 6 łyżek roztopionego masła. Polej mieszanką 1/6 szklanki gorącego popcornu; wymieszaj. Posyp 1/2 łyżeczki wędzonej papryki i dopraw solą; wymieszaj.

24. Mieszanka przekąsek curryW misce wymieszaj po 1 szklance suszonych kawałków ananasa, chipsy bananowe i chrupiące smażone ziarna kukurydzy. Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego; dodaj 2 łyżeczki proszek currySkrop mieszankę suszonych owoców olejem curry i dopraw solą; wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia.

^{Nachosy z pieczoną dynią (nr 25).}

25. Nachosy z pieczoną dyniąNa blasze do pieczenia polej 3 szklanki pokrojonej w kostkę dyni piżmowej oliwą z oliwek; dopraw solą. Piecz w temperaturze 220°C (425°F) do miękkości, przez 15–20 minut. Na osobnej blasze rozłóż 8 szklanek chipsów z żółtej kukurydzy i posyp 2 szklankami startego cheddara. Piecz, aż ser się roztopi, około 5 minut. Na wierzchu ułóż pieczoną dynię, 1 szklankę świeżej kukurydzy, 1 szklankę przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych i 1/2 szklanki pokrojonych w plasterki marynowanych żółtych papryczek bananowych.

26. Jajka faszerowane na żółtoObierz i przekrój na pół 6 jajek na twardo. Wyjmij żółtka i przełóż do robota kuchennego. Dodaj 1/4 szklanki majonezu, 2 łyżeczki pikli (konfitury z mieszanych warzyw), 1 łyżeczkę musztardy oraz szczyptę ostrej papryki i soli. Zmiksuj. Napełnij białka mieszanką, smarując jajka po brzegi, całkowicie pokrywając krawędzie; posyp posiekaną żółtą papryką.

^{Hummus marchewkowy (nr 27).}

27. Hummus marchewkowyNa patelni pod przykryciem, na średnim ogniu, smaż 2 pokrojone w plasterki marchewki i 3 zmiażdżone ząbki czosnku w 1/3 szklanki oliwy z oliwek, aż zmiękną, około 8 minut. Dodaj 1 łyżeczkę. proszek curry; ostudzić. W robocie kuchennym zmiksuj 430 g ciecierzycy z puszki (wcześniej opłucz i odsącz), 1/4 szklanki tahini i sok z 1 cytryny. Dopraw ostrym sosem i solą. Podawaj hummus z pokrojoną żółtą papryką.

28. Dip sernikowy cytrynowyW robocie kuchennym zmiksuj 110 g miękkiego serka śmietankowego, po 0,5 szklanki śmietany i skórki z cytryny oraz 1/4 łyżeczki soli na gładką masę. Podawaj sos z plasterkami ananasa i/lub mango.

29. Żelatynowe ćwiartki cytrynyPrzekrój 4 cytryny wzdłuż na pół; łyżką wydrąż miąższ ze skórek i umieść skórki z każdej połówki w foremce na muffiny. Wymieszaj 85 g żelatyny ananasowej z ¾ szklanki wrzątku i 3 łyżkami soku z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej do pustych połówek cytryn i wstaw do lodówki, aż galaretka stężeje, około 3 godzin. Pokrój na ćwiartki.

30. Koktajl z jarmużu tropikalnegoPrzygotuj tropikalny koktajl (numer 20 na naszej liście), używając tylko 1 szklanki mrożonych owoców tropikalnych i dodając 2 szklanki posiekanego jarmużu.

31. Papryka faszerowana serem i ziołamiPrzekrój 16 mini papryczek wzdłuż na pół; usuń nasiona i błonki. W robocie kuchennym zmiksuj 2 szklanki świeżej mieszanki ziół (pietruszka, szczypiorek i/lub koperek), 110 g serka śmietankowego i koziego, skórkę i sok z 1 cytryny oraz 2 łyżki oliwy z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Umieść mieszankę w plastikowej torebce i odetnij róg; napełnij nią połówki papryczek. Posyp ziołami.

32. Hummus z ziołamiW robocie kuchennym zmiksuj 430 g ciecierzycy z puszki (wcześniej opłucz i odsącz), 1/4 szklanki świeżej pietruszki, oliwy z oliwek, tahini i lodu, 3 łyżki posiekanego estragonu i szczypiorku, 1 ząbek czosnku, sok z 1 cytryny i 1 łyżeczkę soli. Posyp ziołami. Podawaj z obranymi i pokrojonymi łodygami selera naciowego.

^{Miseczki ogórkowe z pikantnym awokado (nr 33).}

33. Ogórkowe miseczki z pikantnym awokadoPrzytnij końce jednego długiego ogórka i pokrój go w poprzek na dwanaście kawałków o długości 2,5 cm. Łyżką wydrąż miąższ do połowy każdego kawałka, formując ogórkowe kubeczki. W robocie kuchennym zmiksuj miąższ ogórka z 1 małym awokado, 1 łyżką soku z limonki, 1 łyżką posiekanej kolendry, 1,5 łyżeczki zielonego ostrego sosu i 1 łyżeczką soli. Napełnij ogórki kubeczkami i udekoruj posiekaną dymką i kolendrą.

34. Pikantny melon z matchąWymieszaj 2 łyżeczki drobnej soli morskiej z 1 łyżeczką matchy (japońskiej zielonej herbaty w proszku) i szczyptą pieprzu cayenne. Posyp białymi kawałkami. melon.

35. Sos salsa z miechunkiemNa dużej, suchej patelni usmaż 450 gramów średnich pomidorów (przyciętych i opłukanych), 1 całe jalapeño, 1 małą, posiekaną białą cebulę i 4 nieobrane ząbki czosnku, aż warzywa zbrązowieją w niektórych miejscach, przez 8 do 10 minut. Obierz czosnek. Przełóż warzywa do robota kuchennego i dodaj 1 szklankę (1 szklankę) świeżej kolendry; dopraw solą. Miksuj do uzyskania prawie gładkiej konsystencji. Podawaj salsę z plasterkami ogórka.

36. Mieszanka przystawek z jarmużuW dużej misce wymieszaj 2 szklanki chipsów z groszku cukrowego oraz po 1 szklance groszku wasabi i chipsów z jarmużu. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na małej patelni i wmieszaj 2 łyżeczki włoskiej przyprawy ziołowej. Skrop mieszankę olejem ziołowym; dodaj 1/4 szklanki startego parmezanu, dopraw solą i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.

37. Edamame z cytryną i czosnkiemPrzygotuj 400 gr. edamame w strąkach Smaż zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odcedź. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 3 zmiażdżone ząbki czosnku i 3 szerokie paski skórki z cytryny i smaż, aż czosnek zmięknie, 3 minuty. Dodaj edamame i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż się podgrzeje; dopraw solą i pieprzem.

38. Mini pizze z pestoWymieszaj 1 szklankę ricotty i po pół szklanki posiekanej bazylii i pietruszki; odstaw. Na papierze pergaminowym uformuj 450 g schłodzonego ciasta. ciasto na pizzę Uformuj krążki o średnicy 7,5-8 cm (powinno wyjść około 12 krążków); skrop oliwą z oliwek. Połóż papier pergaminowy z ciastem na rozgrzanym kamieniu do pizzy lub odwróconej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 260°C, aż do uzyskania złocistego koloru, około 12 minut. Rozłóż sos pesto Ułóż krążki ciasta w pizzach i posmaruj mieszanką ricotty. Udekoruj bazylią.

^{Grzanki z zielonym groszkiem i miętą (nr 39).}

39. Grzanki z zielonym groszkiem i miętąW robocie kuchennym zmiksuj 1 szklankę rozmrożonego mrożonego groszku, 1/3 szklanki oliwy z oliwek oraz po 1/4 szklanki świeżej mięty i startego parmezanu; dopraw solą i pieprzem. Podziel na 4 kromki białego chleba; na wierzch połóż groszek, miętę i startą skórkę z cytryny. Przekrój tosty na pół.

40. Roladka z indykiem i warzywami. Podziel 100 g serka śmietankowego z czosnkiem i ziołami na 2 duże placki szpinakoweNa wierzchu ułóż plastry indyka i młody szpinak. Ułóż paski zielonej papryki i ogórka w linii do dolnej (bliżej siebie) krawędzi każdej tortilli. Zwiń, przytnij końce i pokrój pod kątem na małe ruloniki.

^{Popcorn Matcha (nr 41).}

41. Popcorn MatchaWymieszaj 1/3 szklanki cukru pudru z 2 łyżkami matchy (zielonej herbaty w proszku) i 1 łyżeczką soli. W dużym rondlu, na średnio-wysokim ogniu, rozgrzej 1/4 szklanki oleju roślinnego z 3 ziarnami popcornu, aż popcorn zacznie strzelać. Dodaj 1/2 szklanki ziaren popcornu, przykryj i gotuj, od czasu do czasu potrząsając, aż popcorn będzie gotowy. Dodaj cukier, sól i mieszankę matchy; przykryj i potrząsaj rondlem, aby składniki się połączyły.

42. Sos sernikowy MatchaW robocie kuchennym zmiksuj 110 g serka śmietankowego, po pół szklanki cukru i śmietany, 1,5 łyżeczki matchy (zielonej herbaty w proszku) oraz 1/4 łyżeczki soli. Podawaj sos z zielonymi winogronami, plasterkami zielonych jabłek, kiwi i/lub białym kantalupem.

43. Sos sernikowy z jagodamiW robocie kuchennym zmiksuj 110 g serka śmietankowego, po 0,5 szklanki śmietany i dżemu jagodowego oraz 1/4 łyżeczki soli. Podawaj dip z jeżynami, czerwonymi winogronami i/lub plasterkami śliwek.

44. Połówki ziemniaków z serem pleśniowymNa blasze do pieczenia polej 10 przekrojonych na pół fioletowych ziemniaków (o średnicy 3,5–4 cm) oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Piecz w temperaturze 200°C (400°F) do miękkości, około 30 minut. Odstaw do ostygnięcia. Połącz 1/2 szklanki kwaśnej śmietany z 1 łyżką pokruszonego sera pleśniowego, 1 łyżeczką maku i 1/4 łyżeczki soli; równomiernie rozprowadź na przekrojonych bokach połówek ziemniaków.

45. Jajka marynowane w burakachPrzygotuj jajka marynowane w żółtych burakach (numer 22 na naszej liście), używając buraków czerwonych. Zastąp przyprawę do marynowania i kurkumę 2 liśćmi laurowymi, 2 goździkami i 0,5 łyżeczki ziela angielskiego.

^{Tapenada (nr 46).}

46. ​​TapenadaW robocie kuchennym zmiksuj 1 szklankę wydrylowanych oliwek Kalamata, 1/4 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 ząbek czosnku i 1/2 łyżeczki pieprzu. Podawaj z fioletowymi chipsami ziemniaczanymi i fioletową marchewką.

47. Koktajl z jagód acaiW blenderze zmiksuj po 1/4 szklanki jeżyn i borówek, 0,5 szklanki soku z granatów i mrożonego przecieru z jagód acai, 1 szklankę lodu, 2 łyżki. syrop klonowy i 2 łyżeczki soku z cytryny. Wlać do 2 szklanek.

48. Lody jagodowe z acaiPrzygotuj koktajl acai (numer 47 na naszej liście), zastępując jeżyny dodatkowymi jagodami i dodając jogurt waniliowy z pełnego mleka zamiast lodu. Podziel nadzienie na 6-8 foremek na lody i zamroź do stężenia, około 8 godzin.

^{Kandyzowane winogrona (nr 49).}

49. Kandyzowane winogronaRozsyp 90 g galaretki winogronowej na blasze do pieczenia. Wsyp 2 szklanki bezpestkowych czerwonych winogron do miski z zimną wodą. Łyżką cedzakową wydrąż kilka winogron i przełóż je na blachę do pieczenia; obtocz je w galaretce. Przełóż na talerz. Powtórz z pozostałymi winogronami. Pozostaw do wyschnięcia na około 20 minut.

^{Dip jogurtowo-buraczany (nr 50).}

50. Dip jogurtowo-buraczanyW robocie kuchennym zmiksuj 2 ugotowane i obrane buraki z 110 g sera koziego, 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 2 łyżkami startej mieszanki przyprawy chrzanowo-buraczanej. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z serem kozim, fioletowymi chipsami ziemniaczanymi i fioletowymi marchewkami.

Zawsze znajdziesz u nas coś nowego wybór Przystawki, kanapki, przekąski i kanapki na szaszłyki.