Jak grillować kurczaka: Przewodnik fotograficzny krok po kroku

• 

  10 klasycznych koktajli szampańskich
• 

  97 najlepszych przystawek na Nowy Rok i Boże Narodzenie
• 

  Desery noworoczne, 31 przepisów
• 

  31 niesamowitych przepisów na kolację sylwestrową
• 

  64 przepisy na koktajle i drinki sylwestrowe
• 

  88 najlepszych przepisów na słodkie wypieki i desery
• 

  50 szybkich i łatwych przepisów na dania noworoczne

Kurczak

Na początek weź tuszkę kurczaka, rozciętą wzdłuż, z kośćmi i skórą. Odczekaj, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową, podczas gdy będziesz przygotowywać grilla. Kurczak pieczony z kością będzie miał bogatszy smak.

• Przepis kurczak jerk
  
• Przepis kurczak w marynacie piri piri
  
• Przepis kurczak marynowany w kakao

Przygotuj grilla

Rozłóż grill na ciepło bezpośrednie i pośrednie, umieszczając węgle po tej samej stronie. Nasmaruj ruszty grilla olejem i rozgrzewaj, aż olej zacznie dymić.

Pieczenie na rożnie

Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi i dopraw (patrz przepis na mieszankę przypraw) przed umieszczeniem go na chłodniejszej części grilla. Ciemne mięso umieszczaj bliżej źródła ciepła, a białe dalej. Połóż mostek kością do dołu; będzie on pełnił funkcję rusztu do grillowania, dzięki czemu skórka będzie chrupiąca.

Przykryć pokrywką

Przykryj grill, aby stworzyć coś w rodzaju piekarnika i powoli piecz kurczaka. Dowiedz się więcej Jak prawidłowo przyrządzać grilla.

Jak długo grillować kurczaka?

Po około 20 minutach otwórz grill i obróć mięso. Przykryj ponownie i piecz przez około 15 minut, aż skórka będzie bardzo chrupiąca.

Sprawdź temperaturę

Pierś upiecze się najszybciej. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną kurczaka. Aby uzyskać najdokładniejszy odczyt, włóż termometr wzdłuż, unikając kości.

Sos z grillowanego kurczaka

Gdy kurczak osiągnie temperaturę około 65-68°C (150-155°F), możesz posmarować mięso sosem, jeśli chcesz. Jeśli chcesz podać kurczaka z sosem, odłóż trochę do podania. Przepis Kurczak BBQ z sosem jamajskim.

Posmaruj kurczaka sosem

Do smarowania mięsa sos, użyj pędzelka do ciasta (patrz sosy barbecue (do panierowania). Następnie wylej pozostały sos. Jest to konieczne, aby nadać prawie usmażonemu mięsu charakterystyczny, smażony kolor. Skład glazury do grilla Zawiera brązowy cukier, melasę lub dżem.

Chrupiąca skórka

Aby zapewnić dokładne upieczenie, przenieś kurczaka na bezpośrednie źródło ciepła (nad węgle), aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę. Gdy kurczak pokryje się sosem, obracaj go w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu. Grillowany kurczak będzie gotowy w temperaturze wewnętrznej około 71°C (160°F). Zdejmij kurczaka z grilla i odstaw na 5-10 minut. W tym czasie temperatura wewnętrzna wzrośnie o około 3°C (5°F).

Grillowany kurczak jest gotowy.

Pamiętaj, że grillowanie kurczaka to przede wszystkim strategia. Musisz przygotować sosy i glazury z wyprzedzeniem. Musisz również zamarynować kurczaka. I oczywiście, powinieneś poświęcić jak najwięcej czasu na jego ugotowanie, na przykład wędząc go pod przykryciem. Podczas grillowania kurczaka nakryj do stołu i podaj sałatę. sos do maczania gotowe grillowane mięso z kurczaka i napoje.