Grillowany kurczak z bulgurem

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 444, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 34 G., węglowodany 35 G., błonnik 7 G., cholesterol 112 mg, sód 588 mg, cukier 0 G.

Tylko dwa składniki – winogrona i cynamon – zamieniają zwykłego kurczaka z bulgurem w zachwycające danie inspirowane kuchnią marokańską. Przed grillowaniem udka kurczaka nacierane są mieszanką przypraw, w tym imbirem, pieprzem cayenne i cynamonem, co nadaje im słodki, bogaty aromat i stanowi urzekające dopełnienie pikantnych przypraw. Aby wzbogacić bulgur jego wyrazistym smakiem, duś go na maśle z odrobiną skórki cytrynowej, a na sam koniec dodaj grillowane winogrona (białe, czerwone lub mieszane). To pożywny i soczysty dodatek do pysznego, chrupiącego kurczaka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 całe udka kurczaka (ok. 1,1 kg)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
2 szklanki białych lub czerwonych winogron (kiście)
1 łyżka niesolonego masła
0,5 łyżeczki startej skórki z cytryny
1 szklanka bulguru
2 zielone cebulki, posiekane
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka kurczaka, kasza bulgur, winogrono, mielony pieprz cayenne, mielony imbir, skórka cytrynowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
Natrzyj udka kurczaka 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie posyp je cynamonem, imbirem, pieprzem cayenne i ¾ łyżeczki soli. Umieść je na grillu skórą do góry, przykryj i piecz przez 12 minut.

Odwróć kurczaka, przykryj i grilluj dalej, aż skórka będzie złocistobrązowa, a termometr wbity w najgrubszą część wskaże temperaturę 70°C (160°F), przez 10 do 15 minut. Grilluj winogrona, przykryte, ale od czasu do czasu obracając, aż lekko się zwęgli, około 6 minut.
W międzyczasie w średnim rondlu połącz 1,5 szklanki wody z masłem, skórką z cytryny i szczyptą soli; doprowadź do wrzenia. Dodaj bulgur, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj pod przykryciem, aż zmięknie, około 15 minut (w razie potrzeby odcedź nadmiar wody).
Rozluźnij bulgur widelcem i wymieszaj z prażonymi winogronami, usuwając szypułki. Dodaj dymkę, pietruszkę i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek; dopraw solą do smaku. Podawaj z kurczakiem.

Kategorie: