Jamajski kurczak jerk z sosem BBQ

Głosy: 2

Jak zrobić jamajskiego kurczaka jerk z sosem BBQ

Czas: 1 godzina plus czas marynowania
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Jamajski kurczak jerk z sosem BBQ – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,1 kg udek kurczaka (około 8 szt.)
2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka octu stołowego
2 szklanki drobno posiekanej zielonej cebulki (około 2 pęczków)
2 papryczki jalapeno, bez pestek i drobno posiekane
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki przyprawy Kitchen Bouquet dla koloru
4 łyżki świeżego soku z cytryny
5 łyżeczek mielonego ziela angielskiego
2 liście laurowe
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
1 łyżka soli
2 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki suszonego tymianku, połamanego na kawałki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 łyżki oleju roślinnego
Jamajski sos BBQ (zobacz przepis poniżej)

Jamajski sos BBQ:

1 i 1/4 szklanki ketchupu
1/3 szklanki sosu sojowego
2 łyżki sosu Pickapeppa
2 łyżki odłożonej marynaty
3 posiekane główki zielonej cebulki
3 zmiażdżone ząbki czosnku
3 łyżki posiekanego świeżego imbiru
1/3 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki octu stołowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, papryczka jalapeno, korzeń imbiru, brązowy cukier, sos sojowy, sok z cytryny, zielona cebula, czosnek, piment, liść laurowy, tymianek, cynamon, sos barbecue, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść udka kurczaka w średniej misce i zalej je 2 szklankami octu. Czystymi rękami wetrzyj ocet w kurczaka, a następnie usuń nadmiar.

Opłukać kurczaka w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikami papierowymi. Mięso włożyć do dużego, wytrzymałego worka plastikowego. Przed przystąpieniem do dalszych czynności dokładnie umyć ręce.
Do marynaty: W misce robota kuchennego połącz pozostałą łyżeczkę octu, dymkę, papryczkę jalapeño, sos sojowy, sos przyprawowy, sok z limonki, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek, sól, cukier, tymianek i cynamon. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, zatrzymując robota w razie potrzeby i zeskrobując składniki z boków miski gumową szpatułką.

Odłóż 2 łyżki marynaty na jamajski sos barbecue.

Wlej pozostałą marynatę do plastikowego woreczka, upewniając się, że kawałki kurczaka są całkowicie pokryte. Umieść woreczek w innym woreczku strunowym lub w płytkim naczyniu i wstaw do lodówki na noc.

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 190°C. Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 33 x 23 cm.

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu.

Połóż połowę ud kurczaka skórą do dołu na patelni i smaż przez 2 minuty, aż skórka nabierze złocistego koloru. Obróć kurczaka szczypcami i smaż przez kolejne 2 minuty.

Ułóż zrumienione udka z kurczaka na przygotowanej patelni.
Używając rękawic kuchennych lub rękawic kuchennych, ostrożnie wytrzyj gorącą patelnię do czysta ręcznikiem papierowym.

Rozgrzej pozostałą łyżkę oleju na patelni i usmaż pozostałe udka kurczaka. Przełóż usmażonego kurczaka do naczynia do pieczenia.

Piecz przez 35-40 minut, aż kurczak będzie upieczony. Podawaj z jamajskim sosem barbecue.
Jamajski sos BBQ: W średnim rondlu wymieszaj ketchup, sos sojowy, sos Pickapeppa, pozostałe 2 łyżki marynaty jerk, dymkę, czosnek, imbir, brązowy cukier i ocet.

Doprowadź sos do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 12 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Zdejmij sos z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przełóż sos do robota kuchennego i miksuj, aż będzie gładki, od czasu do czasu zbierając silikonową szpatułką resztki, które przywarły do ścianek miski.

Podawać w temperaturze pokojowej z jamajskim kurczakiem jerk. Wydajność: 2,5 szklanki.