Risotto z zielonym groszkiem i szynką

Głosy: 4

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 616, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 29 G., węglowodany 73 G., błonnik 7 G., cholesterol 92 mg, sód 1188 mg, cukier 1 G.

Szynka i zielony groszek to najprostszy i najtańszy składnik pysznego, rozgrzewającego risotto. Posyp gotowe danie świeżą miętą i startą skórką z cytryny, aby dodać mu wiosennej świeżości. Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 ząbki czosnku
4 łyżki niesolonego masła
1 duży por (tylko biała i jasnozielona część), pokrojony w cienkie plasterki i dokładnie opłukany
1,5 łyżki ryżu Arborio
1 szklanka wytrawnego białego wina
2 szklanki świeżego lub mrożonego zielonego groszku (rozmrożonego)
200 g grubych plastrów szynki, pokrojonych w kostkę o boku 0,5 cm.
0,5 szklanki startego sera Pecorino (około 30 g) + dodatkowo do posypania
Posiekana świeża mięta do podania
Skórka starta z 1 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, groszek, Ser pecorino romano, szynka, pory, białe wino, skórka cytrynowa, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W rondlu, na średnim ogniu, podgrzej bulion, dodając czosnek, aż zacznie parować; trzymaj w cieple. W dużym garnku żeliwnym lub rondlu rozpuść 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pory i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, przez 2-3 minuty.
Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż będzie złocistobrązowy, przez 2 do 3 minut. Dodaj wino i smaż, zeskrobując przypieczone kawałki, aż całkowicie się wchłonie, przez 3 do 5 minut.

Dodaj 3 szklanki gorącego bulionu; gotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia, 8–10 minut. Dodaj kolejne 3 szklanki gorącego bulionu; kontynuuj gotowanie, mieszając, aż risotto będzie miękkie i zgęstnieje, 12–14 minut.
Zmniejsz ogień do minimum i dodaj zielony groszek, szynkę, ser i pozostałe 2 łyżki masła. Jeśli risotto jest zbyt gęste, dodaj więcej gorącego bulionu; dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp każdą porcję miętą, startym serem i skórką z cytryny.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Jedzenie pocieszenia / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy