Ocet winny estragonowy
Głosy: 2
Aby rozpocząć przygotowania, będziesz potrzebować połowy ziół, a połowę będziesz potrzebować za dwa tygodnie. Oznacz je etykietami i odpowiednią datą. Drugą połowę najlepiej kupić, gdy będzie potrzebna.
Jeśli używasz słoików o pojemności pół litra do przetworów, będziesz potrzebować trzech. Jeśli używasz małych butelek po winie o pojemności 375 ml, będziesz potrzebować czterech.
Czas: 20 minut.
Oto fantastyczny przepis na aromatyzowany ocet do sałatki lub sosu rybnego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 24 gałązki świeżego estragonu
- 24 świeże szczypiorki z różyczkami (szczypiorek, cebula angielska)
- 6 szklanek białego octu winnego
- 2 litry wody
- 1 łyżeczka wybielacza domowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ocet winny, estragon, szczypiorek, ocet z estragonem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Napełnij duży pojemnik wodą i wybielaczem. Pokrój szczypiorek i szybko zanurz go w roztworze wraz z 12 gałązkami estragonu i 12 listkami szczypiorku. Opłucz zimną wodą i osusz.
Postaw duży garnek z octem na średnio-wysokim ogniu i podgrzewaj, aż ocet osiągnie temperaturę 90°C (190°F). Umieść zioła w pojemniku wystarczająco dużym, aby pomieścić ocet. Wlej ocet do pojemnika z ziołami i pozostaw do ostygnięcia. Przykryj pojemnik pokrywką. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 2 tygodnie. - Po 2 tygodniach zdezynfekuj drugą połowę ziół w ten sam sposób, opłucz, wytrzyj i odłóż.
- Wysterylizuj słoiki i pokrywki, w których będziesz przechowywać ocet, gotując je w dużym garnku z wodą przez 10 minut. Jeśli używasz korków, zanurz je we wrzącej wodzie 3-4 razy.
- Wyrzuć stare zioła. Przecedź ocet przez zdezynfekowany durszlak lub lejek wyłożony gazą. Umieść świeże zioła w słoikach i zalej je octem. Zamknij i wstaw do lodówki. Ocet estragonowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 5-6 tygodni lub w lodówce do 6 miesięcy.
Wyjście: 6 łyżek stołowych.
Kategorie:
przepis / Sosy / Przyprawy / Alton Brown
Podobne przepisy
