Łosoś Wellington z porami
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Przepis krok po kroku na przygotowanie łososia Wellington z porami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Łosoś Wellington
- 6 łyżek (90 g) masła
- 3 pory umyte i posiekane
- 1 główka czerwonej cebuli, drobno posiekana
- 2 łyżki suszonego estragonu
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 2 arkusze ciasta francuskiego, rozmrożone
- Mąka do wałkowania
- 1 jajko plus 2 łyżeczki wody do połączenia
- 1 sztuka (1,3 kg) fileta z łososia bez skóry
- Bita śmietana z musztardą, przepis poniżej
Bita śmietana z musztardą
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pory, czerwona cebula, estragon, białe wino, ciasto francuskie, mąka, jajka, łosoś, krem, musztarda
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pora, czerwoną cebulę i estragon i smaż, aż mieszanka cebulowa zmięknie, około 10 minut. Dodaj wino, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Odparuj płyn, dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia. Przed użyciem odstaw mieszankę do ostygnięcia.
- Połóż 1 arkusz ciasta francuskiego na lekko posypanej mąką powierzchni. Nasmaruj 1 brzeg masłem liaison i umieść na nim kolejny arkusz ciasta francuskiego. Rozwałkuj ciasto francuskie, aż będzie wystarczająco duże, aby zmieścił się w nim łosoś. Umieść schłodzoną mieszankę porów na środku ciasta, połóż łososia na porach i złóż jeden brzeg ciasta francuskiego na wierzchu. Posmaruj drugi brzeg roztrzepanym jajkiem i obtocz rybę w cieście, mocno dociskając brzegi. Połóż roladę, stroną zszytą do dołu, na blasze do pieczenia. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku przez 30-40 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem. Pokrój łososia Wellington i podawaj z bitą śmietaną i sosem musztardowym.
- Bita śmietana z musztardą:
Wlej śmietanę do schłodzonej miski ze stali nierdzewnej i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Dodaj musztardę, sól i pieprz i kontynuuj ubijanie, aż utworzą się sztywne szczyty. Schłodź sos w lodówce do momentu użycia.
Do tego dania dobrze pasuje białe wino Chardonnay.
Kategorie:
Podobne przepisy
