Łosoś Wellington z grzybami i szpinakiem

Głosy: 4

Jak zrobić łososia Wellington z grzybami i szpinakiem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Przepis krok po kroku na łososia Wellington z grzybami i szpinakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Łosoś Wellington

1 ząbek czosnku
1 szalotka, grubo posiekana
350 g pieczarek
3 łyżki (45 g) niesolonego masła
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka musztardy
Gruba sól i mielony czarny pieprz
Sześć filetów z łososia, każdy po 100 g, bez skóry
Mąka pszenna do wałkowania
3 arkusze ciasta francuskiego, rozmrożone, jeśli było mrożone
2 szklanki liści młodego szpinaku
1 jajko roztrzepane z 1 łyżeczką wody
Sos śmietanowy z koperkiem i kaparami, do podania, patrz przepis poniżej

Sos śmietanowy z koperkiem i kaparami

1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 łyżka kaparów bez solanki
Gruba sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, szalotki, pieczarki, białe wino, śmietana, musztarda, łosoś, mąka, ciasto francuskie, szpinak, jajka, krem, koperek, kapary

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Umieść czosnek, szalotki i pieczarki w malakserze i miksuj, aż do uzyskania drobnych kawałków.

Rozgrzej masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną mieszankę grzybów i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, przez 3 do 5 minut. Wmieszaj białe wino; zwiększ ogień i gotuj, aż płyn odparuje. Wyłącz ogień, dodaj śmietanę, musztardę oraz sól i pieprz do smaku. Pozostaw mieszankę grzybów do ostygnięcia.
Posyp filety z łososia solą i pieprzem z obu stron.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm, a następnie pokrój je na ćwiartki. Połóż liście szpinaku na węższej stronie dwóch warstw. Na wierzchu ułóż filet z łososia i około 2 łyżki mieszanki grzybowej. Posmaruj brzegi ciasta niewielką ilością pasty, przykryj pozostałymi dwiema warstwami ciasta i dociśnij brzegi. Ułóż paczuszki na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi warstwami ciasta i składnikami.
Posmaruj wierzchy ciastek Wellington mieszanką jajeczną i zrób w nich otwory za pomocą końcówki ostrego noża.
Piecz łososia w cieście, aż będzie złocistobrązowy, około 15 minut. Odstaw na 5 minut. Podawaj łososia Wellington z sosem śmietanowym z koperkiem i kaparami.
Sos śmietanowy z koperkiem i kaparami:

W małej misce wymieszaj śmietanę, śmietanę kremówkę, koperek, kapary, dodaj odrobinę soli i pieprzu.