Zupa orkiszowo-porowa
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 567, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 26 G., węglowodany 59 G., błonnik 8 G., cholesterol 69 mg, sód 1464 mg, cukier 14 G.
Kalorie 567, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 26 G., węglowodany 59 G., błonnik 8 G., cholesterol 69 mg, sód 1464 mg, cukier 14 G.
Ten przepis inspirowany jest klasyczną francuską zupą cebulową, ale zamiast grzanek, użyto w nim sycącego orkiszu o lekko orzechowym smaku, który idealnie komponuje się ze słodyczą karmelizowanej cebuli. Rozlej zupę do misek, hojnie posyp serem i zapiecz w piekarniku. To ważny krok; nie pomijaj go!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 łyżki niesolonego masła
- 2 średnie pory (biała i jasnozielona część) pokrojone w półplasterki i umyte
- 2 duże cebule pokrojone w półpierścienie
- 1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony w cienkie plasterki, biała część oddzielona od zielonej
- 1 szklanka polerowanego orkiszu lub błyskawicznego
- 0,5 szklanki białego wina
- 4 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 świeże lub suszone liście laurowe
- 1 szklanka startego sera Gruyère (około 110 g)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kasza orkiszowa, pory, białe wino, liść laurowy, Ser Gruyère
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pora, cebulę, białą część dymki, 1,5 łyżeczki soli i kilka ziaren czarnego pieprzu. Przykryj i smaż, mieszając co 4–5 minut, aż cebula zmięknie, około 15 minut.
- Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj, dostosowując ogień w razie potrzeby i często mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, przez kolejne 35–40 minut. Jeśli cebula się przyklei, skrop ją wodą i zeskrob z dna wszelkie przypieczone kawałki.
- Dodaj orkisz i wino i doprowadź do wrzenia, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj bulion drobiowy, bulion wołowy, sos Worcestershire, liść laurowy i 2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż orkisz będzie miękki, około 15 minut. Wyrzuć liść laurowy.
- Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania, umieszczając ruszt 10 cm od elementu grzejnego.
- Rozlej zupę do żaroodpornych misek i równomiernie posyp serem Gruyère. Piecz w piekarniku z funkcją grilla, aż ser się roztopi (3–4 minuty). Posyp dymką i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
