Pieczone żeberka wieprzowe z sosem kawowo-grillowym

Głosy: 1

Jak przygotować - Pieczone żeberka wieprzowe z sosem BBQ i kawą

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Sos barbecue kawowy jest uważany za jeden z najodpowiedniejszych do przyrządzania żeberek wieprzowych. Jego harmonijny smak i delikatna konsystencja podkreślają walory smakowe wieprzowiny, nadając jej jeszcze bardziej apetyczny wygląd i pikantność.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

2 kawałki żeberek wieprzowych
Sól szara

Sos barbecue kawowy

10 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka octu jabłkowego
1/2 szklanki sosu sojowego
2 łyżki stołowe ketchup
2 łyżki miodu
Sól szara
2 filiżanki kawy espresso

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos barbecue, ocet jabłkowy, sos sojowy, ketchup, czosnek, kawa, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przetnij każdy kawałek żeberka na pół wzdłuż kości, aby ułatwić układanie. Połóż je na arkuszu papieru, w który były owinięte, aby ułatwić pocieranie.
Rozgrzej piekarnik do 160 ⁰С.

Dopraw obficie solą i pieprzem z obu stron i natrzyj mięso przyprawami. Upewnij się, że przypraw jest wystarczająco dużo, ponieważ część nieuchronnie rozleje się na blasze. Wyłóż blachę folią aluminiową i ułóż żeberka ciasno jedno na drugim, tworząc stos o wysokości około trzech warstw.

Wstaw do piekarnika na 2 godziny, co 30 minut przesuwając dolną warstwę żeberek na górę, aż żeberka będą miękkie, a mięso zacznie odchodzić od kości.

Pół godziny przed podaniem przenieś żeberka na rozgrzany grill (jeśli używasz węgla, upewnij się, że jest rozżarzony do czerwoności). Posmaruj żeberka sosem barbecue o smaku kawy i zamknij grill. Kontynuuj obracanie i smarowanie żeberek sosem co 10 minut, około 3 razy.
Sos BBQ kawowy

Zmiażdż czosnek bokiem noża, a następnie rozgnieć go na puree.

Wlej oliwę z oliwek do rozgrzanego rondla. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż lekko się zrumieni. Dodaj ocet jabłkowy, sos sojowy, ketchup i miód i dobrze wymieszaj. Dodaj szczyptę soli, a następnie wlej kawę. Dodaj mielony czarny pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Sos barbecue należy schłodzić i przechowywać w lodówce maksymalnie przez 2 tygodnie.