Wędzone żeberka wieprzowe w marynacie mandarynkowej

Głosy: 1

Czas: 6 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Aby nadać tym inspirowanym Azją żeberkom wieprzowym cytrusowy akcent, Sandra Lee sugeruje dodanie soku z mandarynek do marynaty teriyaki i polanie żeberek sosem barbecue na kilka minut przed końcem pieczenia. Można je grillować na grillu lub w piekarniku. Obie metody są pyszne, ale grillowanie nada im wędzony smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata

3 warstwy żeberek wieprzowych
2 szklanki soku z mandarynki
2 x 30 g saszetki mieszanki marynaty teriyaki z imbirem
Dodatkowo: 2 szklanki wiórów hikorowych, namoczonych w wodzie przez co najmniej 1 godzinę

Sos

1 szklanka soku z mandarynki
1 łyżka stołowa sos barbecue

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, sos teriyaki, sos barbecue, mandarynki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Opłucz żeberka zimną wodą i osusz. Usuń cienką warstwę z tyłu każdego żeberka. Umieść żeberka w dużym, płytkim naczyniu i odstaw na bok.
Marynata:

W misce wymieszaj 2 szklanki soku mandarynkowego z obiema saszetkami mieszanki teriyaki. Zalej żeberka marynatą. Przykryj i marynuj w lodówce przez 1-3 godziny.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, używając pośredniego ogrzewania (bez węgla ani palnika gazowego bezpośrednio pod żeberkami). Wyjmij żeberka z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej (około 30 minut).
Wyjmij żeberka z marynaty, ale jej nie wylewaj. Połóż żeberka na ruszcie ustawionym nad blachą do pieczenia i umieść je na rozgrzanym grillu. Wrzuć garść wiórków hikorowych do wędzarni lub na stos rozżarzonych węgli. Przykryj grill pokrywką.
Obracaj żeberka co 30 minut. Jeśli używasz węgla drzewnego, do każdego stosu dodaj 10 brykietów i kolejną garść namoczonych wiórów hikorowych co godzinę. Piecz przez 2-2,5 godziny.
Podczas wędzenia żeberek przygotuj sos:

Najpierw wlej marynatę do rondla. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj sok z mandarynek oraz sos barbecue. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i zdejmij z ognia.
Około 20 minut przed końcem pieczenia żeberek, zdejmij je z grilla i połóż na nim mięsem do dołu. Posmaruj obficie sosem i ułóż żeberka na środku grilla, nad tacką ociekową. Przykryj i piecz przez 10 minut.
Odwróć żeberka, posmaruj sosem i powtórz. Piecz przez kolejne 10 minut. Pokrój żeberka na kawałki i podawaj na gorąco z sosem.
W piekarniku:

Przygotuj i zamarynuj żeberka zgodnie z przepisem. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyjmij żeberka z marynaty, zachowując ją, i ułóż je mięsem do góry na kratce w płytkim naczyniu do pieczenia. Przykryj szczelnie folią aluminiową. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę. Podczas pieczenia żeberek przygotuj sos zgodnie z przepisem. Wyjmij żeberka z piekarnika i ostrożnie odsącz zawartość naczynia. Piecz bez przykrycia przez kolejne 30–45 minut, aż będą upieczone, od czasu do czasu obracając i smarując sosem.