Słodkie, lepkie żeberka wieprzowe

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 783, tłuszcz całkowity 57 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 36 G., węglowodany 37 G., błonnik 0 G., cholesterol 181 mg, sód 843 mg, cukier 32 G.

Sekretnym składnikiem pysznych żeberek Giady De Laurentiis jest ocet balsamiczny. Dodaje go zarówno do marynaty, jak i do swojego firmowego sosu barbecue, wraz z miodem, ketchupem i ostrym sosem. Sos jest idealnie słodki z nutą cierpkości i smaku. Posmaruj nim żeberka kilka minut przed końcem pieczenia, a będą przepysznie lepkie i pełne smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka

1,3 kg żeberek wieprzowych
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
1 łyżka mocno ubitego ciemnego brązowego cukru
1 łyżka octu balsamicznego
1,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne

Sos barbecue

1 szklanka octu balsamicznego
1 szklanka ketchupu
0,5 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki miodu
2 łyżki musztardy ziarnistej
1 łyżka melasy trzcinowej
2 łyżeczki sosu Worcestershire
1,5 łyżeczki ostrego sosu
1/4 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, ocet balsamiczny, sos barbecue, rozmaryn, Miód, ketchup, Sos Worcestershire

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Żeberka:

Ułóż żeberka w naczyniu do pieczenia, w razie potrzeby przecinając je na pół, aby zmieściły się w środku. W małej misce połącz czosnek, rozmaryn, brązowy cukier, ocet balsamiczny, sól i pieprz cayenne, a następnie równomiernie natrzyj żeberka mieszanką przypraw. Marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 4 godziny.
Umieść ruszt na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wlej pół szklanki wody do brytfanny, w której będą żeberka i szczelnie przykryj folią aluminiową. Piecz żeberka, aż będą bardzo miękkie i będą łatwo odchodzić od kości, około 1,5 godziny. Podczas pieczenia żeberek przygotuj sos barbecue.

Sos:

Wlej ocet balsamiczny do średniego rondla i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż ocet zmniejszy objętość o jedną trzecią, około 8 minut.
Dodaj ketchup, ocet jabłkowy, miód, musztardę, melasę, sos Worcestershire, ostry sos i sól. Doprowadź sos ponownie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, przez 15–20 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Wyjmij żeberka z piekarnika i przełóż je na dwie blachy do pieczenia wyłożone folią. Zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C (450°F). Obficie posmaruj żeberka z obu stron sosem barbecue i piecz bez przykrycia przez 10 minut, aż sos zacznie skwierczeć. Odstaw żeberka na 10 minut, a następnie pokrój.