Żeberka wieprzowe w stylu amerykańskim z grilla

Głosy: 11

Jak przygotować żeberka wieprzowe w stylu amerykańskim na grillu

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten przepis wykorzystuje mięsiste żeberka wieprzowe wycięte z polędwicy. Żeberka naciera się mieszanką przypraw i piecze w piekarniku do miękkości, a następnie grilluje. Ta metoda pieczenia zapobiega wysuszeniu żeberek, dzięki czemu pozostają soczyste, a grillowanie pomaga uzyskać aromatyczną, złocistobrązową skórkę. Kilka minut przed grillowaniem posmaruj żeberka sosem barbecue. Przygotuj go wcześniej i przechowuj w lodówce. Sosu jest dużo, więc możesz go użyć do innych dań. Podawaj pokrojone na pojedyncze żeberka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

2 plastry żeberek wieprzowych (2 kg)
2 łyżki jasnobrązowego cukru
1 łyżka proszku musztardowego
1 łyżka papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli czosnkowej

Sos barbecue

1 łyżka oleju rzepakowego
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
2 łyżki octu jabłkowego
1,5 szklanki ketchupu
3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
3 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka pieprzu cayenne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, wieprzowina, proszek musztardowy, czarny pieprz, sól czosnkowa, mielony pieprz cayenne, przyprawa chili, papryka, sos barbecue, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
W małej misce połącz brązowy cukier, musztardę, paprykę, wędzoną paprykę, czarny pieprz i sól czosnkową. Rozgnieć palcami wszelkie grudki. Odłóż 1 łyżkę mieszanki do podania.

Usuń błonę ze spodniej strony żeberek, wsuwając palce pod cienką błonę i ściągając ją. Powtórz z drugą warstwą. Natrzyj żeberka z obu stron mieszanką przypraw. Ułóż je pojedynczą warstwą w dużej brytfannie i szczelnie przykryj folią aluminiową. Włóż brytfannę do piekarnika i piecz, aż żeberka będą miękkie, około 1 godziny i 15 minut.
Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Grilluj żeberka z każdej strony, obracając je w razie potrzeby, przez łącznie 30 minut. Posmaruj sosem barbecue 10 minut przed końcem grillowania (sos użyj dopiero na samym końcu, ponieważ zawiera cukier, który może się przypalić).
Odstaw żeberka na 5 minut, a następnie pokrój. Posyp pokrojone żeberka odłożoną suchą przyprawą i podawaj z sosem barbecue.

Sos barbecue:

W średnim rondlu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie. Dodaj do rondla ocet, ketchup, brązowy cukier, musztardę i sos Worcestershire. proszek chili, odrobinę soli i czarnego pieprzu i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje, około 35 minut.
Wyjście: około 4 łyżek stołowych.