Żeberka wieprzowe wędzone na gorąco

Głosy: 1

Czas: 6 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 2051, tłuszcz całkowity 124 G., tłuszcze nasycone 42 G., białka 147 G., węglowodany 101 G., błonnik 18 G., cholesterol 493 mg, sód 2083 mg, cukier 53 G.

Mięsiste żeberka wieprzowe z polędwicy są marynowane w mieszance przypraw z brązowym cukrem, a następnie wędzone na wiórkach hikorowych, aż będą prawie gotowe. Podczas wędzenia, skrop je mieszanką octu winnego, soku z cytryny i sosu Worcestershire, aby uzyskać soczystą, chrupiącą skórkę. Upiecz żeberka na grillu, posmaruj sosem barbecue i delektuj się piwem!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka wieprzowe

0,5 szklanki mieszanki przypraw do żeberek BBQ
4 warstwy żeberek wieprzowych z okolicy polędwicy, usuń folię
Wióry hikorowe
Płyn do rozpylania
1,5 szklanki ulubionego sosu barbecue

Mieszanka przypraw do żeberek

1 szklanka brązowego cukru
1 łyżka soli
1 szklanka papryki
3/4 szklanki czosnku w proszku
0,5 szklanki proszku cebulowego
0,5 szklanki chili w proszku
0,5 szklanki pieprzu cayenne
1/4 łyżki suszonego oregano
1/4 szklanki mielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki mielonego kminku

Płyn do rozpylania

0,5 szklanki białego octu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki sosu Worcestershire
2 krople ostrego sosu
Woda

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, brązowy cukier, sucha marynata, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, kminek, oregano, papryka, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki suchej marynaty. Natrzyj żeberka równomiernie 1 łyżką mieszanki przypraw z obu stron; nie dodawaj zbyt dużo przypraw, bo utworzy się skorupka. Schłodź żeberka w lodówce, przykryte, przez co najmniej 4-5 godzin.
Zgodnie z instrukcją producenta wędzarni, wędź żeberka, wklęsłą stroną do dołu, na wiórach hikorowych przez 2 godziny i 45 minut w temperaturze 120°C (250°F). Wlej wodę i wymienione składniki do butelki ze spryskiwaczem. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.

Po godzinie wędzenia zacznij spryskiwać żeberka płynem co pół godziny, aż do zakończenia cyklu.
Po zakończeniu cyklu wyjmij żeberka, posmaruj je sosem barbecue i odstaw do odpoczynku.
Umieść kratkę na dnie dużego naczynia do pieczenia wyłożonego folią aluminiową i nalej wody tuż poniżej kratki. Ułóż żeberka, kośćmi do góry, w jednej warstwie w naczyniu. Upewnij się, że mięsista strona żeberek nie dotyka ścianek naczynia.
Postaw patelnię na średnio-wysokim ogniu i smaż mięso przez 7 minut.
Wyjmij żeberka z patelni, połóż je na grillu i natłuść sos barbecueSmażyć, często obracając, aby sos się nie przypalił. Odstawić. Pokroić na kawałki i podawać.

Kategorie:

przepis / Piknik / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Grill, barbecue / Przepisy na gorące wędzenie / Mięso z grilla / Przystawki / Przekąski do piwa / Przystawki mięsne / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów