Burger z serem Taleggio, pancettą i sosem cebulowo-musztardowym

Głosy: 3

Jak zrobić - Burger Taleggio z pancettą i sosem cebulowo-musztardowym

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Miękka, lekko chrupiąca bułka i soczysty, aromatyczny wołowy kotlet to popisowe danie szefa kuchni Scotta Conanta. Chrupiąca, smażona pancetta z boczku wieprzowego nadaje temu przysmakowi wędzony smak i aromat, a pikantny sos idealnie komponuje się z mięsem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Hamburger

900 g mielonej wołowiny (preferowany stosunek mięsa i tłuszczu to odpowiednio 80/20)
4 bułki do hamburgerów
110 g pokrojonego sera Taleggio
1 pokrojony pomidor Bull's Heart
Liście z jednej główki sałaty bostońskiej

Sos cebulowo-musztardowy

1/2 szklanki octu szampańskiego
3 łyżki nasion gorczycy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju roślinnego
3 średnie cebule pokrojone w paski
1/4 szklanki bulionu wołowego
8 bardzo cienkich plasterków pancetty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, bułki do hamburgerów, Ser Taleggio, pomidory sałatkowe, Sałatka bostońska, ocet szampański, ziarno gorczycy, Miód, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.

Zacznij od uformowania z mięsa czterech kotletów o grubości około 2 cm. Schłodź, aż grill będzie gorący.
Przygotuj sosW średnim rondlu połącz 2 szklanki wody, ocet szampański, nasiona gorczycy, miód i sól. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut, aż płyn zredukuje się do kremowej konsystencji. Rozgrzej olej na średniej patelni na średnim ogniu.

Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut, aż się zarumieni i skarmelizuje. Dodaj bulion i gotuj przez 3 minuty, aż całkowicie odparuje. Dodaj cebulę do mieszanki musztardowej i odstaw na bok, aż będzie potrzebna.
W międzyczasie umieść pancettę na blasze do pieczenia i piecz przez 12–15 minut, aż będzie chrupiąca i złocistobrązowa.
Posyp kotlety hojnie solą i pieprzem i lekko grilluj przez 4 minuty z każdej strony. Podpiecz bułki i posyp każdy kotlet 30 g sera. Zamknij pokrywkę na 30 sekund, aż ser się roztopi i będzie ciągnący.
Ułóż kotlety w bułkach, posmaruj każdy sosem i przykryj dwoma plasterkami pancetty. Udekoruj pomidorami i liśćmi sałaty i podawaj.

Kategorie:

przepis / Fast food / Hamburgery / Przystawki / Kanapki

Podobne przepisy