Borlenge z pancettą
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Te delikatne naleśniki z Modeny są robione z bardzo drobnej mąki. Nadzienie powstaje z włoskiej pancetty (boczku z boczku wieprzowego) z dodatkiem parmezanu i rozmarynu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki mąki pszennej typu 00
- 1 łyżeczka soli
- 1 roztrzepane jajko
- 5,5 szklanki zimnej wody
- 110 g plus 2 łyżki drobno posiekanego włoskiego smalcu (lardo) lub tłuszczu wieprzowego
- 110 g drobno posiekanej pancetty
- 2 łyżki drobno posiekanych świeżych liści rozmarynu
- 2 ząbki świeżego, zmiażdżonego czosnku
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, mąka drobna, smalec, boczek, Ser parmezan, rozmaryn, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce miksera wymieszaj mąkę, sól i jajko. Dodaj 2 szklanki wody i ubijaj przez 5 minut, aż masa będzie gładka. Szybko dodaj pozostałą wodę. Odstaw na godzinę. (Ciasto będzie bardzo rzadkie, prawie jak mleko – to normalne).
- W misce wymieszaj 1/4 szklanki lardo, pancettę, czosnek, rozmaryn i czarny pieprz do uzyskania gładkiej masy.
- Aby przygotować naleśniki, rozgrzej patelnię o średnicy 35-40 cm z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i natłuść ją 1/4 łyżeczki pozostałego smalcu. Wlej na patelnię tyle ciasta, aby pokryło dno (jak w przypadku naleśników) i postaw ją na kuchence.
Smaż przez 4 minuty z jednej strony i ostrożnie przewróć. (Konsystencja nie będzie przypominać naleśników ani podobnych wypieków: naleśniki będą bardzo delikatne. Mogą się rozerwać, ale nie poddawaj się). Kontynuuj smażenie naleśników, aż skończy się ciasto. Powinno ich być 10-12.
Aby podać, szybko podgrzej naleśnik na tej samej patelni, nałóż na niego łyżkę mieszanki z pancettą, posyp startym serem i podawaj na ciepło, złożone w trójkąt.
Kategorie:
Podobne przepisy
