Pieczona polędwiczka wieprzowa z zielonym groszkiem

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Pieczona polędwiczka wieprzowa z groszkiem zielonym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do wieprzowiny:

2 łyżki i 2 łyżeczki ciemnego brązowego cukru
3 łyżeczki proszku musztardowego
3 łyżeczki łagodnego chili w proszku (Zobacz przepis na mieszankę przypraw do papryczek chili tutaj)
Sól i świeżo zmielony pieprz
1400 g polędwicy wieprzowej (z nienaruszoną warstwą tłuszczu)
1 łyżeczka Sos Worcestershire
2 łyżki octu stołowego 5%
1 łyżka oliwy z oliwek

Do groszku:

1 łyżka cukru granulowanego
4 szklanki świeżego lub mrożonego zielonego groszku
3/4 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki (30 g) masła
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 zielone cebulki, pokrojone w krążki
Sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: brązowy cukier, proszek musztardowy, wieprzowina, Sos Worcestershire, groszek, krem, pietruszka, zielona cebula, przyprawa chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj wieprzowinę: W misce wymieszaj 2 łyżki brązowego cukru, 2 łyżeczki musztardy w proszku, 2 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Ułóż wieprzowinę na talerzu, osusz i obficie natrzyj mieszanką przypraw. Marynuj mięso w lodówce przez 4 godziny lub na całą noc.
W innej misce wymieszaj pozostałe 2 łyżeczki brązowego cukru, 1 łyżeczkę proszku musztardowego, 1 łyżeczkę chili w proszku, sos Worcestershire, ocet, 1/4 łyżeczki soli i pieprz do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Opłucz wieprzowinę pod zimną wodą i osusz. Zwiąż wieprzowinę nicią kuchenną, aby zachowała kształt. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Umieść wieprzowinę na patelni i obsmaż ją z każdej strony na złoty kolor, około 10 minut. Przełóż wieprzowinę na blachę do pieczenia, tłuszczem do góry, i piecz przez 30 minut. Posmaruj wieprzowinę 3/4 mieszanki sosu i piecz, aż termometr wbity w mięso wskaże 65°C (145°F), kolejne 15 do 20 minut. Przełóż mięso na deskę do krojenia i posmaruj pozostałą mieszanką sosu. Piecz przez 15 minut.
Przygotowanie groszku: Wlej 6 szklanek wody do rondla, dodaj cukier granulowany i 1/4 łyżeczki soli i zagotuj. Dodaj groszek i ponownie zagotuj. Gotuj do miękkości, 8–10 minut (świeży groszek) i 3–4 minuty (mrożony). Odcedź i przełóż do miski. Wlej śmietanę do rondla, zagotuj i gotuj, aż płyn odparuje o połowę, około 3 minut. Dodaj masło, a następnie polej nim groszek. Dodaj pietruszkę i dymkę, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Podawaj wieprzowinę z groszkiem.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Wielkanoc / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Mięso / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy