Pieczona polędwiczka wieprzowa z zapiekanką warzywną

Głosy: 1

Jak zrobić - Pieczoną polędwiczkę wieprzową z zapiekanką warzywną

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Upiecz całą polędwiczkę wieprzową w piekarniku i podawaj z zapiekanką warzywną. Przed pieczeniem obsmaż wieprzowinę ze wszystkich stron na patelni i posmaruj mieszanką musztardy ziarnistej i octu jabłkowego, aby uzyskać soczystą i chrupiącą skórkę. Do zapiekanki gotuj jesienne warzywa – rzepę, ziemniaki i marchewkę – w bulionie drobiowym zagęszczonym mąką i masłem. Następnie równomiernie obtocz warzywa kawałkami ciasta i dokończ zapiekankę, aż nadzienie i dodatki będą gotowe. Upiecz puszyste bułeczki, które możesz maczać w sosie warzywnym i delektować się ich smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

1 polędwica wieprzowa bez kości o wadze około 1 kg, przycięta i związana
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżki musztardy ziarnistej
2 łyżki octu jabłkowego

Jesienny placek warzywny

4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki musztardy ziarnistej
1 duża rzepa, obrana i pokrojona na 2 cm kawałki.
2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki o wielkości 1 cm.
4 duże marchewki pokrojone w cienkie plasterki
8 łyżek niesolonego masła; 6 łyżek pokrojonych w kostkę i schłodzić
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka śmietanki kremówki
1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, rzepa, ziemniak, marchew, musztarda pełnoziarnista, ocet jabłkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni nadającej się do piekarnika na dużym ogniu. Dopraw wieprzowinę solą i czarnym pieprzem i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wymieszaj musztardę z octem i posmaruj wieprzowinę. Włóż do piekarnika i piecz, aż temperatura wewnętrzna wieprzowiny osiągnie 63°C (145°F) na termometrze wbitym w środek polędwicy, około 35 minut.
Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Odetnij włókna, pokrój i podawaj z warzywnym zapiekankiem.

Jesienny placek warzywny.

Wymieszaj bulion z 1/4 szklanki mąki w rondlu i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj musztardę i warzywa; gotuj, aż zgęstnieje, około 2 minut. Dodaj 2 łyżki masła, dopraw solą i pieprzem do smaku; przełóż do naczynia żaroodpornego o pojemności 3 litrów.
W misce wymieszaj pozostałe 1 3/4 szklanki mąki, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Rozetrzyj palcami schłodzone kostki masła, aż powstanie kruche ciasto o konsystencji gruboziarnistego. Delikatnie wmieszaj widelcem 3/4 szklanki śmietany. Nakładaj czubate łyżki ciasta (około 6) na warzywa i posmaruj pozostałą 1/4 szklanki śmietany. Piecz do uzyskania złocistego koloru i upieczenia zapiekanki, około 45 minut. Posyp natką pietruszki.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Dania jesienne / Dania zimowe / Kolacja / Dania główne / Zapiekanki / Mięso / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Food Network - przepisy

Podobne przepisy