Polędwiczka wieprzowa z kością i papryką w wolnowarze
Głosy: 1
Czas: 14 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ten niezwykle delikatny, z kością polędwica wieprzowa, gotowana w wolnowarze, przesiąknięta smakiem marynaty, jest warta czasu i wysiłku. W razie potrzeby, spróbuj zastąpić suszone jabłka suszonymi morelami, które również dają doskonałe rezultaty. Lód pomaga szybciej schłodzić marynatę, skracając czas oczekiwania i umożliwiając jak najszybsze upieczenie mięsa.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki plus 2 łyżeczki grubej soli
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki czarnego pieprzu, lekko zmiażdżonego
- 450 g lodu (około 4 szklanek)
- 4 polędwiczki wieprzowe z kością o grubości 2,5-4 cm
- 85 g suszonych jabłek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula pokrojona w paski
- 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: bulion, brązowy cukier, czarny pieprz, wieprzowina, chipsy jabłkowe, cebula, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu połącz bulion warzywny z 1/2 szklanki grubej soli, brązowym cukrem i czarnym pieprzem. Postaw na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, aż sól i cukier się rozpuszczą, a następnie zdejmij z ognia i dodaj lód. Umieść steki wieprzowe wraz z marynatą w 2-galonowym woreczku strunowym i zamknij. Przełóż do plastikowego pojemnika i marynuj przez noc w lodówce.
- Wyjmij polędwicę z marynaty, opłucz i osusz. Posyp obie strony pozostałymi 2 łyżeczkami grubej soli.
- Umieść suszone jabłka w wolnowarze o pojemności 5,2–5,7 litra.
- Rozgrzej 1,5 łyżki oliwy z oliwek na patelni ze stali nierdzewnej o średnicy 30 cm na średnio-wysokim ogniu. Smaż steki z obu stron na złoty kolor, około 5-6 minut z każdej strony. Następnie ułóż wieprzowinę w wolnowarze na jabłkach. Dodaj pozostałą 1/2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię, a następnie dodaj cebulę i smaż do zrumienienia, około 3-4 minut. Wlej bulion drobiowy i zdeglasuj. Wymieszaj z czarnym pieprzem i tymiankiem. Wlej mieszaninę do wolnowaru, zmniejsz ogień do dużego, przykryj i gotuj przez 1,5 godziny. Zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż wieprzowina będzie miękka i będzie odchodzić od kości, około 4,5 godziny.
Kategorie:
Podobne przepisy
