Polędwiczka wieprzowa z kością

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 188, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 7 G., węglowodany 30 G., błonnik 5 G., cholesterol 12 mg, sód 327 mg, cukier 18 G.

Polędwica wieprzowa z kością jest grillowana do uzyskania chrupkości, a następnie, po lekkim ostudzeniu, nacierana mieszanką przypraw i powoli pieczona w piecu pośrednim. Co 15 minut posypuj polędwicę mieszanką soku z limonki i cukru, aby mięso było soczyste i delikatne, z piękną, aromatyczną skórką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 polędwica wieprzowa z kością o wadze 2,7-3,5 kg.
Oliwa z oliwek do smarowania
1/3 szklanki musztardy Dijon
1/4 szklanki proszek chili
2 łyżki mielonego kminku
2 łyżki czosnku w proszku
2 łyżki wędzonej lub ostrej węgierskiej papryki
2 łyżki proszku cebulowego
2 łyżki mielonej kurkumy
1 łyżka grubej soli
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 szklanka ciepłej wody
0,5 szklanki cukru
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, przyprawa chili, kminek, proszek czosnkowy, papryka, kurkuma

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do 220°C, aby uzyskać pośrednie grzanie.
Posmaruj polędwiczkę wieprzową olejem z każdej strony i grilluj na bezpośrednim ogniu przez około 15 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, aż będzie można ją trzymać w dłoniach, a następnie posmaruj ją musztardą z każdej strony.

W średniej misce wymieszaj chili w proszku, kmin rzymski, czosnek w proszku, paprykę, cebulę w proszku, kurkumę, sól i czarny pieprz. Natrzyj wieprzowinę mieszanką przypraw równomiernie ze wszystkich stron.
Ułóż wieprzowinę żeberkami do dołu w pośrednim ciepłu grilla. Zmniejsz temperaturę grilla do 175°C.
W małej misce połącz ciepłą wodę, cukier i sok z limonki, aż cukier całkowicie się rozpuści. Za pomocą pędzelka lub spryskiwacza posmaruj lub spryskaj wieprzowinę przez cały proces pieczenia, zaczynając po 20 minutach i kontynuując co 15 minut, aż do uzyskania pożądanego efektu.
Zdjąć z grilla, gdy termometr wbity w środek mięsa (z dala od kości) wskaże temperaturę 63-65°C (145-150°F), czyli około 1,5 godziny. Zdjąć wieprzowinę z grilla, luźno przykryć folią aluminiową i odstawić na 15-20 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Łatwe przepisy na grilla / Grillowana polędwica wieprzowa / Mięso z grilla / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów