Polędwiczka wieprzowa z kością w panierce ziemniaczanej i sosem pesto

Głosy: 2

Jak przygotować - Polędwiczkę wieprzową z kością w panierce ziemniaczanej z sosem pesto

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Lekko słona i chrupiąca, ta polędwiczka wieprzowa z kością jest panierowana w chrupiącej panierce ziemniaczanej ze świeżymi ziołami, co po upieczeniu tworzy soczyste wnętrze. Podawać z bogatym sosem pesto ziołowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do wieprzowiny:

1 kg polędwicy wieprzowej z kością
5 gałązek świeżego tymianku (liście zebrane)
3 gałązki świeżego majeranku (bez liści)
1 ząbek czosnku
Skórka starta z 1 cytryny
3 szklanki zwykłych lub grubo krojonych chipsów ziemniaczanych
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki musztardy Dijon

Do sosu pesto:

1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki majonezu
2 łyżki kupionego w sklepie sosu pesto
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka posiekanego świeżego majeranku
Sok z 1/2 cytryny
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1 pokrojony w kostkę pomidor śliwkowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, frytki, sos pesto, pomidory śliwkowe, majonez, śmietana, sok z cytryny, Musztarda Dijon, tymianek, majeranek, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj wieprzowinę: W robocie kuchennym zmiksuj tymianek, majeranek, czosnek, skórkę z cytryny i chipsy ziemniaczane na grube kawałki. Przełóż na płaski talerz.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu. Połóż boczek tłuszczem do dołu i smaż, obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 10 minut. Wyjmij wieprzowinę z patelni.

Posmaruj wieprzowinę musztardą z każdej strony, a następnie obtocz ją w mieszance chipsów. Umieść ją na kratce w naczyniu do pieczenia i piecz przez 50–60 minut, aż temperatura w środku osiągnie 65°C (145°F) na termometrze. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

W międzyczasie przygotuj sos: W misce wymieszaj śmietanę, majonez, pesto, zioła i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Na wierzchu ułóż pokrojone pomidory. Podawaj polędwicę z sosem.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska

Podobne przepisy