Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Szczegółowy przepis na grillowaną rybę ze zdjęciami.

Składniki:

• 4 steki łosoś Grubość 2,5 cm.
• 1 łyżeczka całych nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka całych nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki całych nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka suszonego zielonego pieprzu
• Sól morska
• Olej rzepakowy lub oliwa z oliwek do posmarowania steków

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łosoś, płatki soli morskiej, kolendra, nasiona kopru włoskiego, kminek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj grilla, rozpalając 4 kwarty węgla drzewnego (na 1 rozpałkę) lub ustawiając temperaturę grilla gazowego na średnio-wysoką.
  
  Sprawdź steki pod kątem kości międzymięśniowych, przesuwając palcami po powierzchni mięsa. Jeśli je wyczujesz, usuń je pęsetą lub szczypcami.
  
  Za pomocą ostrego noża do obierania lub filetowania, odetnij kości żeberek od środka. Odetnij brzegi brzucha: usuń około 5 cm skóry z jednej strony i 2,5 cm mięsa z drugiej. Złóż część bez skóry do środka ryby i owiń ją wokół drugiej strony, tworząc okrąg, podobny do polędwicy wołowej. Zawiąż okrąg wokół obwodu dwoma owijkami sznurka kuchennego. (Nie zawiązuj go zbyt mocno, bo ryba wypłynie na powierzchnię podczas pieczenia).
Krok 2
• Na złożonym kawałku folii aluminiowej połącz kmin rzymski, kolendrę, koper włoski i ziarna pieprzu. Grilluj, delikatnie potrząsając, aż nasiona uwolnią aromat. Zmiel nasiona w moździerzu lub przełóż do młynka do pieprzu. Lekko posmaruj steki oliwą, dopraw solą, a następnie obficie posyp z obu stron rozgniecionymi ziarnami.
  
  Szybko przetrzyj rozgrzany ruszt ściereczką lub ręcznikiem nasączonym niewielką ilością oleju rzepakowego, a następnie grilluj rybę do uzyskania średnio-krwistego stanu, około 3 minut z każdej strony. Ryba powinna być złocistobrązowa na zewnątrz i lekko przezroczysta w środku.

Głosy: 7