Łosoś z chermoulą i kuskusem

Głosy: 3

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 510, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 35 G., węglowodany 37 G., błonnik 4 G., cholesterol 66 mg, sód 457 mg, cukier 1 G.

Najlepszym sposobem na wykorzystanie kolendry i pietruszki, które zostały w lodówce, jest przygotowanie pikantnego i aromatycznego sosu ziołowego. Marokańska chermoula łączy świeże zioła z aromatycznymi przyprawami, takimi jak kmin rzymski i kolendra, dzięki czemu doskonale nadaje się jako sos lub marynata do mięsa, kurczaka lub owoców morza. Spróbuj tego smażonego fileta z łososia z chermoulą i kuskusem. Jest absolutnie pyszny!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki świeżej kolendry, ściśle upakowanej
1/4 szklanki ściśle upakowanych liści pietruszki + 2 łyżki posiekanej pietruszki
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki mielonej kolendry
Drobno starta skórka i sok z 1 cytryny, plus ćwiartki cytryny do podania
6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
Połowa małej cukinii, drobno posiekanej
2 łyżeczki ostrej harissy
1 szklanka kuskusu
4 filety z łososia o wadze 140 g każdy (grubość ok. 2 cm)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, ziarno kuskusu, cukinia, cytrynowy, sos harissa, kminek, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj chermoulę:

W robocie kuchennym połącz kolendrę, 1/4 szklanki liści pietruszki, czosnek, 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, 1 łyżeczkę kolendry oraz skórkę i sok z cytryny. Zmiksuj. Podczas pracy robota kuchennego powoli wlej 1/4 szklanki oliwy z oliwek i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
W międzyczasie rozgrzej rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i cukinię, smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj harissę, 1 1/4 szklanki wody i dużą szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Wsyp kuskus, przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut; rozluźnij widelcem. Dodaj 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i dopraw solą do smaku.

Posyp łososia pozostałą łyżeczką kminu rzymskiego i kolendry oraz kilkoma szczyptami soli i czarnego pieprzu. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj rybę i smaż na złoty kolor, 3–4 minuty z każdej strony. Rozłóż na talerze i posyp chermoulą. Podawaj z kuskusem i ćwiartkami cytryny.

Autor przepisu - Jackie Ji Yoon Park jest stylistką kulinarną i autorką przepisów w Food Network.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Proste i szybkie przepisy / Szybkie obiady / Robot kuchenny / Dania letnie / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / Kuchnia marokańska

Kolekcje przepisów