Grillowana paella na blasze do pieczenia
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Pomimo powierzchownego podobieństwa do pilawu, paella ma naprawdę wyjątkowy urok i smak, zdobywając coraz większą rzeszę fanów. To tradycyjne hiszpańskie danie, które stało się jedną z wizytówek Hiszpanii, pochodzi z Walencji. Uważa się, że jego nazwa pochodzi od patelni, na której jest smażona – patelni. paellaIstnieją jednak również inne teorie na temat pochodzenia nazwy potrawy, i nie wszystkie z nich są romantyczne. Na przykład, według jednej z teorii, nazwa pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego „resztki”, a samo danie zostało wymyślone przez arabskich żeglarzy, którzy wrzucali wszystkie resztki owoców morza do kotła. Nie jest to jednak aż tak istotne, ponieważ danie okazało się naprawdę pyszne, sycące i łatwe w przygotowaniu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki ryżu długoziarnistego
- 700 g małży w muszlach, oczyszczonych szczoteczką
- 450 g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych z ogonków
- 4 wstępnie ugotowane kiełbaski chorizo (ok. 350 g), pokroić w kostkę o boku 3 cm.
- 5 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 0,5 łyżeczki szafranu
- 3 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 czerwona papryka, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 0,5 szklanki mrożonego groszku, rozmrożonego
- 4 zielone cebulki, posiekane
- 0,5 szklanki posiekanej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty, małże, krewetki, kiełbasa chorizo, słodka papryka, groszek, szafran
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść blachę do pieczenia z rantem na grillu, aby się rozgrzała. Wlej bulion do małego rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia na małym ogniu. Dodaj szafran i trzymaj w cieple.
- Gdy grill się rozgrzeje, wlej oliwę z oliwek na blachę do pieczenia. Dodaj kiełbaski chorizo i smaż, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor, przez 2-3 minuty. Dodaj cebulę i dopraw odrobiną soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną więdnąć, około 3 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund.
- Dodaj ryż i mieszaj, aż będzie całkowicie pokryty olejem. Rozłóż ryż grzbietem drewnianej łyżki, tworząc równomierną warstwę. Wlej bulion i dostosuj temperaturę tak, aby delikatnie się gotowało na brzegach. Przykryj drugą, odwróconą blachą do pieczenia, upewniając się, że brzegi są równe i szczelnie zamknięte. Połóż rondel lub żeliwną patelnię na blasze, aby ją obciążyć.
- Zamknij grill i gotuj ryż na wolnym ogniu przez 18 minut. (Jeśli Twój grill ma termometr, staraj się utrzymywać temperaturę w zakresie 180–190°C.)
- Sprawdź ryż. Powinien być ugotowany, ale wciąż al dente. Jeśli nie jest jeszcze ugotowany, zamieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Otwórz pokrywę grilla i zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej. Rozłóż małże i krewetki na ryżu.
- Zamknij grill i piecz, aż małże zaczną się otwierać, około 5-7 minut. (Wymaga to uwagi: ryż powinien być chrupiący na brzegach, ale nie przypalony. Mieszaj, aby sprawdzić chrupkość ryżu i upewnić się, że temperatura jest odpowiednia). Na wierzch posyp groszkiem i dymką. Zamknij grill i piecz przez kolejne 8-12 minut, od czasu do czasu sprawdzając, aż krewetki i małże będą całkowicie ugotowane.
Skrop paellę oliwą z oliwek i udekoruj pietruszką.
Kategorie:
Podobne przepisy
