Paella w stylu weneckim

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1247, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 108 G., węglowodany 69 G., błonnik 2 G., cholesterol 555 mg, sód 2079 mg, cukier 7 G.

Ta paella w stylu weneckim jest przygotowywana z orzo, makaronu o konsystencji ryżu, zamiast tradycyjnego ryżu, włoskiej kiełbasy, kurczaka i owoców morza. Można użyć krewetek, małży lub obu. Dodatek białego wina, szafranu i innych przypraw nadaje jej niepowtarzalny smak i aromat. Gotową paellę udekoruj świeżą bazylią.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g ostrych lub słodkich włoskich kiełbasek
3 szklanki bulionu z kurczaka
2 dobre szczypty nitek szafranu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
6 bezkostnych i bezskórnych udek kurczaka, pokrojonych na duże kawałki
2 łyżki masła
0,5 szklanki makaronu orzo lub cienkiego spaghetti
1 średnia cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 duży świeży liść laurowy
1 i 1/4 szklanki białego ryżu
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
450 g dużych obranych krewetek lub umytych małży (można mieszać)
1 duży dojrzały pomidor, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę lub 1 puszka (425 g) pokrojonych w kostkę pomidorów, odsączonych
1 szklanka luźno upakowanych świeżych liści bazylii, porwanych lub posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orzo, ryż, białe wino, małże, udka z kurczaka, pomidory, bazylia, liść laurowy, szafran

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kiełbaski na małej patelni i zalej wodą do wysokości 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 7–8 minut.
Tymczasem w średnim rondlu podgrzej bulion na małym ogniu i dodaj szafran.

Rozgrzej duży rondel lub głęboką patelnię o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj kurczaka i dopraw obficie solą i pieprzem. Smaż kurczaka przez kilka minut z każdej strony, a następnie przełóż na talerz. Dodaj usmażoną kiełbasę na patelnię i smaż, aż będzie chrupiąca, przez 2-3 minuty. Wyjmij kiełbasę i pokrój ją na duże kawałki. Dodaj masło na patelnię i pozwól mu się roztopić.
Dodaj makaron do roztopionego masła i smaż przez kilka minut, następnie dodaj cebulę i czosnek. Dopraw makaron solą i pieprzem do smaku, następnie dodaj liść laurowy i mieszaj przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj ryż i wymieszaj, a następnie zdeglasuj patelnię białym winem, mieszając przez 30 sekund. Włóż kurczaka i kiełbasę z powrotem na patelnię, wlej bulion szafranowy i wymieszaj.
Przykryj szczelnie i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj owoce morza i pomidory i gotuj, aż krewetki będą różowe, około 3-4 minuty. Jeśli używasz małży, gotuj, aż muszle się otworzą. Wyrzuć nieotwarte małże. Wyjmij liść laurowy i wyrzuć. Przełóż paellę na duży talerz, posyp bazylią i podawaj.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Makaron / Warzywa i grzyby / Ptak / Ryby i owoce morza / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy