Paella z owocami morza, kurczakiem i chorizo
Głosy: 3
Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 2 - 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 2 - 4
Paella z owocami morza, kurczakiem i chorizo - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 uda z kurczaka i 2 nogi z kurczaka
- 1 hiszpański kiełbasa chorizo
- 4 obrane krewetki jumbo z głową i ogonem
- 2 homary przekrojone wzdłuż ogona na pół
- 6 dobrze umytych małych małży
- 1 szklanka ryżu hiszpańskiego krótkoziarnistego lub średnioziarnistego
- 1 puszka (450 g) całych pomidorów w puszce, odsączonych i rozgniecionych ręcznie
- 1/2 szklanki mrożonego słodkiego zielonego groszku (rozmrożonego)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżki słodkiej papryki
- Sól i mielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 pokrojona w kostkę cebula hiszpańska
- 4 zmiażdżone ząbki czosnku
- 1 łyżeczka znamion szafranu
- 3 szklanki ciepłej wody
- Świeże liście pietruszki do dekoracji
- Ćwiartki cytryny do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, pałki z kurczaka, kiełbasa chorizo, ryż okrągłoziarnisty, krewetki, homar, małże, groszek, pomidory, cebula, czosnek, cytrynowy, szafran, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umyj i osusz kawałki kurczaka. W małej misce połącz oregano, paprykę oraz odrobinę soli i pieprzu. Dokładnie natrzyj kurczaka tą mieszanką i marynuj przez 30 minut, aby mięso zmiękło.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni do paelli lub szerokiej, płytkiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Połóż kurczaka skórą do dołu na patelni i zrumień ze wszystkich stron, obracając szczypcami. Dodaj chorizo i smaż, aż oliwa nabierze jasnoczerwonego koloru. Przełóż kurczaka i kiełbasę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. - Postaw patelnię z powrotem na ogień i zmniejsz ogień do średniego. Przygotuj sofrito, podsmażając czosnek, cebulę i pomidory. Smaż, aż mieszanina lekko się skarmelizuje, a smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj ryż i mieszaj, aż będzie całkowicie pokryty. Wmieszaj szafran. Dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, delikatnie obracając patelnią, aby zapewnić równomierne gotowanie i wchłonięcie płynu. Nie przykrywaj ani nie mieszaj, jak w przypadku risotto. - Dodaj krewetki, homara, małże oraz zrumienionego kurczaka i kiełbasę. Wymieszaj paellę kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić kawałki mięsa, i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie al dente, około 15 minut.
Posyp zielonym groszkiem i gotuj przez 5 minut, aż paella będzie puszysta i soczysta. Idealna paella z prażonym ryżem pod spodem nazywa się „socarrat”. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, a następnie posyp natką pietruszki. Podawaj z ćwiartkami cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
