Paella wegetariańska

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 442, tłuszcz całkowity 1,5 G., tłuszcze nasycone G., białka 13 G., węglowodany 96 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Paella wegetariańska - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 szklanki ryżu do paelli o krótkich ziarnach
110 g zielonej fasolki (jeśli strąki są długie, przekrój je na pół)
1 duża bulwa kopru włoskiego, pokrojona na 8 kawałków
8 małych karczochów, obranych i przekrojonych na pół
1 duży japoński bakłażan, pokrojony na kawałki o długości 5 cm
110 g grzybów shiitake (bez łodyg)
8 dojrzałych pomidorów śliwkowych
Sól
1/4 szklanki oliwy z oliwek i więcej
1 mała cebula, drobno posiekana
3 drobno posiekane ząbki czosnku
1,5 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka znamion szafranu
2 szklanki wytrawnego białego wina
1/4 szklanki kaparów (odsączyć z zalewy)
1/4 szklanki paskowanej papryki piquillo lub pieczonej czerwonej papryki
Posiekana świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż okrągłoziarnisty, zielona fasola, pomidory śliwkowe, grzyby shiitake, cebula, czosnek, bulwa kopru włoskiego, Karczochy, bakłażany, papryczka chili, mielony pieprz cayenne, papryka, szafran, białe wino, kapary, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.

Wydrąż pomidory, pokrój je w ćwiartki i włóż do średniej miski. Dopraw solą, skrop odrobiną oliwy z oliwek i wymieszaj.

Na patelni żaroodpornej o średnicy 30 cm lub patelni do paelli rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę, pieprz cayenne, szafran i sól. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut.
Dodaj kawałki kopru włoskiego i smaż, aż lekko się zrumienią z jednej strony, około 5 minut. Odwróć koper włoski, dodaj karczochy i bakłażana na patelnię i smaż, aż lekko zmiękną, około 4 minut. Dodaj pieczarki i smaż przez 1-2 minuty. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o około 1/3.

Dodaj ryż i 1 3/4 łyżeczki soli. Dodaj tyle wody, aby całkowicie przykryła ryż, około 2 1/2 do 3 szklanek. Zwiększ ogień i gotuj przez 2 do 3 minut. Posyp ryż zieloną fasolką i 2 łyżkami kaparów. Zdejmij patelnię z ognia i ułóż na niej pomidory. Skrop pozostałym sokiem pomidorowym.

Włóż paellę do piekarnika i piecz, bez mieszania, przez 20 minut. Posyp pozostałymi 2 łyżkami kaparów i papryczką piquillo. Wyłącz piekarnik, ale pozostaw paellę w środku, aż ryż będzie miękki, przez kolejne 15-20 minut. W razie potrzeby udekoruj natką pietruszki.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / / Food Network - przepisy / Kuchnia europejska / Kuchnia hiszpańska

Podobne przepisy