Smażony morszczuk w przyprawach z chłodzoną sałatką z fasoli

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 473, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 39 G., węglowodany 46 G., błonnik 14 G., cholesterol 80 mg, sód 355 mg, cukier 5 G.

Etiopska przyprawa berbere nadaje prostemu smażonemu morszczukowi cudowny, afrykański smak. Natrzyj rybę przyprawą, dodając odrobinę wędzonej papryki dla intensywniejszego smaku ogniska, i smaż na patelni, aż będzie chrupiąca z obu stron. Podawaj pikantną rybę z ćwiartkami limonki, świeżymi ziołami i schłodzoną sałatką z mieszanki fasoli, której konsystencja, chłód i słodko-kwaśny smak złagodzą ostrość morszczuka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 sztuki morszczuka po 180 g ze skórą
2 łyżki białego octu winnego
0,5 łyżeczki miodu
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżki + 1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 kolba kukurydzy, bez ziaren
1 puszka (430 g) fasoli mieszanej w puszce, wypłukanej
1 łodyga selera, drobno pokrojona
2 łyżki cienko pokrojonej bazylii + liście do podania
2 łyżki. l. grubo posiekanej pietruszki
1 łyżeczka grubo posiekanego oregano
1 i 1/4 łyżeczki przyprawy berbere *
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, biała fasola, kukurydza, seler, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz ocet, miód, 1 łyżkę oliwy z oliwek i sól do smaku. W dużej misce połącz kukurydzę, fasolę, seler, bazylię, pietruszkę i oregano. Wymieszaj wszystkie składniki i polej dressingiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Schłodź w lodówce do momentu podania.
Wymieszaj przyprawę berbere, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Posmaruj całą powierzchnię fileta z morszczuka mieszanką oliwy.

Przyprawa Berbere *

1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki mielonych goździków
3 łyżki. l. wędzonej papryki
2 łyżki papryki
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżeczka mielonego białego pieprzu (patrz uwaga)
1/2 łyżki cynamonu
1/2 łyżki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżki l. kozieradki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżka suszonej papryczki chili
1/2 szklanki pieprzu cayenne

Wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 miesiące.

Notatka

Ziarna pieprzu upraż na patelni na małym ogniu przez kilka minut. Następnie ostudź i zmiel w młynku do kawy.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj pozostałą łyżeczkę oliwy z oliwek i obracaj patelnię, aby pokryć całą powierzchnię. Połóż rybę skórą do dołu i smaż, aż będzie miękka, około 4 minut z każdej strony. Podawaj natychmiast z ćwiartkami limonki, listkami bazylii i schłodzoną sałatką z fasoli.