Krążki cebulowe smażone w głębokim tłuszczu w stylu indyjskim
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Jeśli szukasz nowego, nietypowego smaku krążków cebulowych, spróbuj usmażyć je w indyjskim cieście. Do tego celu potrzebne będą tradycyjne indyjskie przyprawy, takie jak chat masala i tandoori masala – mieszanka aromatycznych przypraw, które rozjaśnią każde danie i dodadzą mu południowoazjatyckiego charakteru. Namocz krążki cebulowe w marynacie z kwaśnego mleka i przypraw, a następnie obtocz je w mące i przyprawach i usmaż w głębokim tłuszczu. Rezultatem będą chrupiące i pyszne.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 duże cebule, obrane i pokrojone w krążki o grubości 0,3 cm.
- 2 łyżki chat masala
- 2 łyżki nasion kminu rzymskiego, uprażonych i zmielonych
- 1 łyżka stołowa przyprawa chili
- 1 łyżka suszonej mięty
- 1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
- 1 łyżka stołowa tandoori masala
- 2 szklanki mąki
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cebula, kwaśne mleko, kefir, przyprawa chili, kminek, garam masala, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przyprawa do krążków cebulowych: Wymieszaj ze sobą chat masala (mieszankę suszonych przypraw: garam masala, proszek z mango amchur, nasiona kminu rzymskiego, nasiona kolendry lub kopru włoskiego, mielony imbir, czarną sól kala namak, czarny pieprz, suszoną asafetydę hing, mielony pieprz cayenne), mielony kmin rzymski, proszek chili i miętę.
- Osobno wymieszaj kwaśne mleko, tandoori masala i 2 łyżeczki przyprawy do krążków cebulowych. Obtocz krążki cebulowe w mieszance, aż będą całkowicie pokryte i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby się zamarynowały.
- Napełnij duży żeliwny garnek do połowy olejem roślinnym i rozgrzej go do 190°C.
- W płytkiej misce wymieszaj mąkę z 2 łyżkami przyprawy do krążków cebulowych. Obtaczaj krążki cebulowe, po kilka na raz, w mące, aż będą równomiernie pokryte. Strzep nadmiar mąki i ostrożnie wrzuć cebulę na gorący olej.
- Smażyć partiami na złoty kolor, obracając, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne smażenie, około 3 minut. Wyjąć usmażone krążki z oleju i odłożyć na ręczniki papierowe, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
- Posyp je solą i przyprawą do krążków cebulowych. Powtórz z pozostałymi krążkami cebulowymi. Przed dodaniem kolejnej porcji krążków upewnij się, że olej osiągnął temperaturę 190°C.
Autor przepisu - Szef kuchni Maneet Chohen jest autorem książki kucharskiej o indyjskich przyprawach, wykładowcą w szkole kulinarnej i właścicielem restauracji (Nashville, Tennessee).
Kategorie:
Podobne przepisy
