Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kremowy szpinak i aromatyczny stek z antrykotu idealnie się uzupełniają w tej sycącej, gęstej kanapce z jajkiem. Podawaj z tymi smażonymi krążkami cebulowymi, równie pysznymi jak te w restauracji. Ciasto przygotowane jest na wodzie gazowanej, dzięki czemu kanapki są puszyste i chrupiące.

Składniki:

Szpinak w sosie śmietanowym

• 900 g małego szpinaku
• 110 g niesolonego masła
• 0,5 szklanki pokrojonej w kostkę hiszpańskiej cebuli
• 2 łyżki zmiażdżonego czosnku
• 0,5 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

Krążki cebulowe

• 2 duże hiszpańskie cebule, pokrojone w krążki o grubości 1 cm.
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki przyprawy Old Bay
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka wody gazowanej
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Stek

• 1 stek z antrykotu o wadze 450 g, pokrojony na 4 kawałki
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 4 bułki Kaiser, przekrojone na pół, posmarowane masłem i podpieczone
• 4 jajka sadzone

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, wołowina, szpinak, Przyprawa Old Bay, krem, gałka muszkatołowa, mielony pieprz cayenne

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Szpinak w sosie śmietanowym:
  
  Wsyp trochę lodu i zimnej wody do miski. Zagotuj garnek z osoloną wodą. Dodaj szpinak, gotuj przez 2 minuty, a następnie przełóż do lodowatej wody, aby przerwać gotowanie. Odcedź szpinak w durszlaku, a następnie wyciśnij go rękoma.
Krok 2
• W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj cebulę, czosnek i 1/4 łyżeczki soli i smaż, często mieszając, aż cebula zmięknie, ale się nie zrumieni, około 6 minut. Dodaj mąkę i wymieszaj. Smaż, stale mieszając, aby cebula się nie przypaliła, przez 3 minuty.
Krok 3
• Wlej mleko i gotuj, aż nie będzie grudek. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatny wrzenie i gotuj sos przez 3 minuty. Dodaj śmietanę, doprowadź do wrzenia i dodaj szpinak. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz cayenne i 2 łyżeczki soli. Gotuj przez kolejne 2 minuty i dopraw solą do smaku. Trzymaj w cieple.
Krok 4
• W dużym, szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzej na średnim ogniu około 7 cm oleju roślinnego, aż osiągnie temperaturę 190°C na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu.
Krok 5
• Krążki cebulowe:
  
  W średniej misce wymieszaj mąkę, przyprawę Old Bay i proszek do pieczenia. Powoli dodawaj wodę gazowaną i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Zanurz każdy krążek cebuli w cieście, aby równomiernie go pokryć, i smaż, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący, około 2 minut. Odsącz krążki na ręcznikach papierowych i natychmiast dopraw solą.
Krok 6
• Stek:
  
  Postaw dużą patelnię na dużym ogniu. Rozgrzej, aż zacznie dymić. Osusz stek ręcznikami papierowymi. Dopraw obie strony solą i czarnym pieprzem. Dodaj trochę oleju na rozgrzaną patelnię i ostrożnie połóż stek. Smaż stek bez ruszania przez 4 minuty, a następnie odwróć i smaż przez kolejne 4 minuty, aż będzie średnio wysmażony. Przed pokrojeniem odstaw stek na 3 minuty.
Krok 7
• Kanapki:
  
  Rozłóż 1/4 szklanki ciepłego szpinaku w sosie śmietanowym na dolnych połówkach bułek. Przekrój każdy stek na pół lub na kawałki o pożądanej wielkości i ułóż je na szpinaku. Na wierzchu ułóż jajko sadzone i przykryj wierzch bułki. Podawaj z krążkami cebulowymi.

Głosy: 1