Roladki z bakłażana

Głosy: 2

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Roladki z bakłażana to popularne danie kuchni południowej. Są dostępne z szeroką gamą nadzień! Włoskie roladki zazwyczaj nadziewa się miękkim serem, posypuje parmezanem, poleje sosem pomidorowym i piecze. Roladki z bakłażana zawsze prezentują się bardziej okazale i niepowtarzalnie; można je podawać na świątecznym stole lub po prostu przyrządzać jako dodatek do mięsa. Ponieważ bakłażan chłonie tłuszcz jak gąbka, najlepiej smażyć go na rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu. Dzięki temu bakłażan będzie mniej tłusty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Roladki z bakłażana

3 średnie bakłażany (łącznie ok. 1,8 kg)
Spray do gotowania
900 g ricotty
2 duże jajka, lekko ubite
0,5 łyżki startej mozzarelli
8 łyżek startego parmezanu
3 łyżki prażonych orzeszków piniowych
20 liści bazylii, pokrojonych w cienkie plasterki
2 szklanki świeżego sosu pomidorowego, patrz przepis poniżej

Prosty sos pomidorowy

2 puszki (po 900 g) przecieru pomidorowego
0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łodyga selera, posiekana
1 marchewka, posiekana
2 liście laurowe
4 łyżki (60 g) masła, opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, pomidory, sos pomidorowy, ser ricotta, ser mozzarella, Ser parmezan, orzeszki piniowe, seler, marchew, liść laurowy, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (350°F) i ustaw patelnię grillową na kuchence. Umieść ruszt na dużej blasze do pieczenia.
Obierz bakłażany z obu końców i pokrój je wzdłuż na plastry o grubości 1 cm. Ułóż bakłażany na kratce. Posyp je solą, aby pozbyć się nadmiaru wody i goryczki. Odstaw na 10–15 minut.

Następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Spryskaj obficie rozgrzaną patelnię grillową sprayem do smażenia, dodaj plastry bakłażana i grilluj przez 4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i zrumienione. Wyjmij usmażone bakłażany z patelni i pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce lekko ubij jajka. Dodaj ricottę. Dodaj mozzarellę, 3 łyżki parmezanu i orzeszki piniowe. Wymieszaj wszystko razem i dodaj bazylię. Nie mieszaj zbyt długo.
Nałóż łyżkę mieszanki serowej na jeden koniec bakłażana i ciasno zwiń w rulon. Zwiń pozostałe plastry bakłażana w ten sam sposób. Ułóż roladki, szwem do dołu, w natłuszczonej formie o wymiarach 32 x 22 cm (12 x 9 cali).
Równomiernie polej roladki sosem pomidorowym. Dopraw solą i pieprzem. Posyp resztą parmezanu i piecz przez 15 minut. Gotowe roladki skrop oliwą z oliwek.

Przepis roladki z bakłażana z serem.

Prosty sos pomidorowy

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 5-10 minut, aż zmiękną i staną się przezroczyste. Dodaj pomidory i liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około godzinę lub do momentu, aż sos zgęstnieje. Wyjmij liść laurowy i spróbuj sosu. Jeśli sos jest zbyt cierpki, dodaj masło, po 1 łyżce stołowej, aby złagodzić smak.

Wlej połowę sosu pomidorowego do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Powtórz z pozostałym sosem.

Jeśli nie zużyjesz całego sosu na raz, możesz go zamrozić. Po całkowitym ostygnięciu przelej sos do osobnych woreczków do mrożenia. Sos można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.