Roladki z bakłażana z serem

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kuchnia włoska jest popularna na całym świecie. Cannelloni z bakłażanem, czyli małe roladki z bakłażana nadziewane serem i polane pysznym sosem marinara, to ulubione danie Włochów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Cannelloni z bakłażana

2 średnie bakłażany pokrojone na plastry o grubości 0,5 cm.
2 szklanki kefiru lub jogurtu
4 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka jajek
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki
3/4 - 1 szklanki sera koziego pokrojonego w plasterki
12 świeżych liści bazylii
2 szklanki sosu marinara (przepis poniżej)
1 łyżka startego parmezanu

Sos marinara

3 łyżki oliwy z oliwek
1/4 cebuli, pokrojonej w kostkę
1/4 szklanki pokrojonego w kostkę selera
1/4 szklanki czerwonego wina
950 ml zwykłego sos pomidorowy
1 ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany
1 łyżeczka sosu Worcestershire
2 łyżki posiekanego tymianku
1/4 łyżki suszonego oregano
1/4 szklanki grubo posiekanych liści bazylii
2 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, sos marinara, sos pomidorowy, Sos Worcestershire, jajka, mleko, kwaśne mleko, Ser parmezan, ser kozi, wino czerwone, pomidory, seler, tymianek, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrojone bakłażany umieścić w płytkim rondlu z kefirem i gotować przez 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C, rozgrzej olej w dużym rondlu do 180°C.

Roztrzep jajka z mlekiem, aby przygotować glazurę. Gdy olej będzie gorący, obtocz bakłażany w mące, usuwając nadmiar mąki, a następnie posmaruj je przygotowaną glazurą. Ostrożnie włóż je do oleju i smaż na złoty kolor, około 2 minut.
Odwróć i smaż z drugiej strony, aż będą złocistobrązowe, przez 2-3 minuty. Po usmażeniu przełóż bakłażany na ręczniki papierowe, aby je osuszyć. Powtarzaj, aż wszystkie bakłażany będą usmażone.
Połóż bakłażany płasko i pokryj je około 1 łyżką stołową ser kozi Połóż listek bazylii na jednym końcu bakłażana. Przykryj ser kozi 1 listkiem bazylii i zwiń bakłażana w rulon, pozostawiając ser kozi i bazylię w środku bakłażana. Umieść rulony z bakłażana w naczyniu do pieczenia.
Polej bułki sosem marinara, posyp parmezanem i piecz, aż ser się roztopi, około 10 minut.

Sos marinara

Wlej olej do rondla na średnio-wysoki ogień i doprowadź do wrzenia. Dodaj cebulę i seler i smaż, aż cebula się zeszkli. Wlej wino, wymieszaj i zeskrob z dna rondla, a następnie dodaj sos pomidorowy i czosnek. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Dodaj sos Worcestershire, tymianek, oregano, bazylię i pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.