Zapiekanka z bakłażana

Głosy: 7

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Główną cechą wyróżniającą gratiny od innych zapiekanek jest ich chrupiąca, złocistobrązowa skórka z bułki tartej lub startego sera. Ta gratin, przygotowana według tego przepisu, ma pyszną parmezanową skórkę, pod którą kryje się pyszny przysmak w postaci delikatnych bakłażanów w mieszance sosu ricotta i marinara – włoskiego sosu pomidorowego z czosnkiem, bazylią i cebulą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

300 g bakłażana ze skórką, pokrojonego na plastry o grubości 1,5 cm.
Oliwa z oliwek do smażenia
1/4 szklanki ricotty
1 duże jajko
1/4 szklanki śmietanki kremówki
0,5 łyżki stołowej plus 2 łyżki stołowe startego parmezanu
0,5 szklanki sosu marinara

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, sos marinara, Ser parmezan, ser ricotta, krem, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek do poziomu około 0,3 cm. Gdy oliwa zacznie dymić, dodaj kilka plasterków bakłażana i smaż przez około 5 minut, przewracając, aż zmiękną i zbrązowieją. Uważaj, bakłażany bardzo chlapią! Przełóż usmażone plastry na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju. Dodaj więcej oleju na patelnię, rozgrzej go i usmaż resztę bakłażana.

Tymczasem w małej misce wymieszaj ricottę, jajko, śmietanę, 1/4 szklanki parmezanu, 1/8 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu.
Ułóż warstwami bakłażana i startego parmezanu w 2 naczyniach do zapiekania, dopraw solą i pieprzem, a następnie polej każdą porcję połową mieszanki. sos marinaraNastępnie dodaj kolejną warstwę bakłażana, dopraw solą i pieprzem, zalej połową mieszanki ricotty i posyp 1 łyżką startego parmezanu.
Ułóż gratiny na blasze do pieczenia i piecz przez 25–30 minut, aż będą złocistobrązowe. Podawaj na ciepło.

Przepis zapiekanki z bakłażana.