Napoleon z bakłażanem i serem

Głosy: 1

Jak zrobić Napoleona z bakłażanem i serem

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ta warstwowa przystawka z bakłażana jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Jeśli chcesz zaskoczyć gości i bliskich czymś nietypowym, koniecznie wypróbuj ten przepis. Te eleganckie wieże z bakłażana, przełożone jednymi z najpopularniejszych włoskich składników – mozzarellą, parmezanem i sosem marinara – będą idealnym dodatkiem do Twojego świątecznego stołu. Niezwykle delikatny bakłażan doskonale komponuje się z ciągnącą się mozzarellą, pikantnym sosem i świeżą bazylią.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 bakłażan (waga 450 g), pokroić na krążki o grubości 3 mm (ok. 24 plasterki)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana (około 1 szklanki)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 puszka (800 g) pomidorów
1 pęczek świeżej bazylii
1,9 l oleju roślinnego do smażenia w głębokim tłuszczu
3-4 szklanki mąki
1 łyżka włoskiej przyprawy
1 łyżeczka czosnku w proszku
4 duże jajka
4 szklanki włoskiej bułki tartej z ziołami
1,5 łyżki startej mozzarelli
1,5 szklanki parmezanu, grubo startego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, sos pomidorowy, sos marinara, wino czerwone, Włoskie przyprawy, ser mozzarella, Ser parmezan, proszek czosnkowy, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby szybko przygotować sos marinaraRozgrzej rondel o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i cebulę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, aż odparuje. Używając rąk lub tłuczka do ziemniaków, rozgnieć pomidory i dodaj je do garnka wraz z sokiem z puszki. Wymieszaj. Dodaj jedną całą łodygę bazylii z listkami. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj sos na wolnym ogniu, podczas gdy będziesz przygotowywać pozostałe składniki.

Wlej olej roślinny do żeliwnego lub grubego rondla i włóż termometr do smażenia. Rozgrzej olej na średnim ogniu do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi i umieść na niej kratkę do studzenia.
Przygotuj stanowisko do panierowania, używając 3 płytkich talerzy.W misce nr 1 połącz mąkę, przyprawę włoską i czosnek w proszku. Dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i wymieszaj. W misce nr 2 roztrzep jajka. W misce nr 3 dodaj bułkę tartą.
Obtocz plastry bakłażana z obu stron w mące i przyprawach, potrząsając, aby usunąć nadmiar mąki. Następnie zanurz bakłażana w jajku, odsącz je przed przełożeniem na trzeci talerz. Następnie równomiernie obtocz plastry bakłażana z obu stron w mące i przyprawach. bułka tarta.
Ostrożnie układaj panierowane plastry bakłażana partiami na gorącym oleju. Smaż do uzyskania złocistego koloru i chrupkości, około 30 sekund z każdej strony. Przełóż na kratkę do studzenia ustawioną nad blachą do pieczenia. Obficie posyp każdy plaster solą. Kontynuuj smażenie, aż wszystkie plastry bakłażana będą usmażone.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (350°F). Usuń łodygę bazylii z sosu marinara. Zdejmij ręczniki papierowe z blachy do pieczenia.
Zbuduj wieże na siatce chłodzącej:Połóż 1 łyżkę stołową na plasterku bakłażana. sos marinara, 1 łyżka mozzarelli, 1 łyżka parmezanu i 1 liść bazylii.

Połóż kolejny plaster bakłażana na wierzchu i powtórz proces. Połóż trzeci plaster bakłażana na wieży i powtórz proces, dodając sos, mozzarellę i parmezan (pomiń bazylię). Powtarzaj wszystkie kroki, aż na kratce do studzenia utworzy się 8 wież.
Piecz przez około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni. Ułóż wieże na półmisku. Udekoruj każdą świeżą bazylią i podawaj natychmiast.