Makaroniki kokosowe z ananasem i polewą czekoladową

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciastka kokosowe

Delikatne francuskie ciasteczko bezowe, makaronik, podbiło serca miłośników lekkich i delikatnych deserów. Jednak ten przysmak ma brytyjskiego kuzyna – makaronik, który jest zupełnie inny. Chociaż oba desery wywodzą się z ciasteczek migdałowych, ich smak, konsystencja i wygląd znacznie się różnią. Makaroniki powstają z wiórków kokosowych z dodatkiem białek jaj i cukru. Ciasto jest chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku, bardzo słodkie i przyjemnie ciągnące. W Ameryce jest to jeden z najpopularniejszych deserów bezglutenowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Makaroniki

3 duże białka jaj
400 g słodkich wiórków kokosowych
1/3 szklanki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sól drobna
170 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
1 łyżka (15 g) masła

Nadzienie ananasowe

2 szklanki świeżych kawałków ananasa (około 350 g)
1/4 szklanki cukru
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z 1 cytryny)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ananas, wiórki kokosowe, sok z cytryny, czekolada ciemna, jajka, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nadzienie ananasoweZmiksuj ananasa w robocie kuchennym. Przełóż go na średnią patelnię z cukrem i 1/4 szklanki wody. Postaw na średnio-małym ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Wymieszaj silikonową szpatułką. Gotuj przez 18-20 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji bardzo gęstego dżemu. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z cytryny. Pozostaw na patelni do całkowitego ostygnięcia. Nadzienie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni.
Wyjście: 1/2 szklanki
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko spryskaj ją sprayem do pieczenia.

MakaronikiW dużej misce ubij białka na pianę. W innej dużej misce wymieszaj ręcznie wiórki kokosowe z cukrem, mąką kukurydzianą, ekstraktem waniliowym i 1/4 łyżeczki soli. Wlej mieszankę do białek i wymieszaj ręcznie; masa powinna dobrze się kleić po ściśnięciu.
Podziel ciasto na 24 porcje (każda około 1 czubatej łyżki stołowej) i uformuj z każdej gładką kulkę (aby ułatwić wałkowanie, zwilż dłonie wodą). Trzymając kulkę w dłoni, zrób kciukiem małe wgłębienie na środku. Jeśli brzegi ciasta lekko popękają podczas tego procesu, dociśnij je z powrotem.
Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstęp około 2,5 cm. Piecz przez 20–24 minuty, aż do uzyskania złocistego koloru, obracając blachę w razie potrzeby, aby równomiernie upiec. Pozostaw na blasze do całkowitego ostygnięcia.
Umieść kratkę do pieczenia na blasze. W małej misce połącz czekoladę z masłem i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund; wymieszaj. Powtarzaj, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Zanurz każdy makaronik w czekoladzie, zanurzając go mniej więcej do połowy. Aby ułatwić wyjmowanie makaroników z czekolady, użyj widelca.
Połóż na kratce i odstaw w temperaturze pokojowej na około 20 minut, aż czekolada stężeje i stanie się twarda.
Napełnij każde ciastko około 1 łyżeczką nadzienia ananasowego. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni..