Grillowane kotlety wieprzowe

Głosy: 3

Czas: 30 min plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 566, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 38 G., węglowodany 32 G., błonnik 4 G., cholesterol 109 mg, sód 980 mg, cukier 25 G.

Zachwyć swoich gości tym fantastycznym smakiem! Naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej z kością marynowane są w marynacie musztardowej z octem jabłkowym i grillowane, tworząc przepyszne, aromatyczne i soczyste danie. Podawaj z domowym, słodko-pikantnym chutneyem jabłkowo-mango. Nadmiar chutneyu można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do tygodnia. Doskonale smakuje zarówno z wieprzowiną, jak i kurczakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Grillowana polędwica wieprzowa

1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki soku jabłkowego
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
1 łyżeczka skórki z cytryny + 1 łyżka soku z cytryny (połowa cytryny)
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
4 grube kotlety wieprzowe z kością

Chutney jabłkowo-mango

1 łyżka oliwy z oliwek
Pół cebuli Vidalia pokrojonej w kostkę
1,5 szklanki świeżych lub mrożonych kawałków mango
2 łyżki soku jabłkowego
1 pasek skórki z cytryny + 1 łyżka soku z cytryny (połowa cytryny)
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 jabłka, np. Gala lub Pink Lady, obrane, wydrążone i drobno posiekane
1 laska cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, Cebula Vidalia, jabłka, mango, sos chutney, sok jabłkowy, skórka cytrynowa, kminek, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce połącz oliwę z oliwek, musztardę, sok jabłkowy, pietruszkę, skórkę i sok z cytryny, sól, czarny pieprz i czosnek. Umieść kotlety wieprzowe w naczyniu do pieczenia lub w woreczku strunowym. Polej mięso marynatą. Marynuj przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub do 8 godzin w lodówce.
Chutney jabłkowo-mango:

W międzyczasie rozgrzej średni rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i podgrzewaj, aż się zarumieni. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, przez 2–3 minuty. Dodaj mango, sok jabłkowy, skórkę i sok z cytryny, cukier, kmin rzymski, jabłka i laskę cynamonu. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając i pozwalając sokom odparować, przez 15–20 minut. Przed podaniem wyjmij skórkę z cytryny i laskę cynamonu. Chutney można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet przez tydzień..

Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu.
Grilluj kotlety wieprzowe, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże temperaturę 62°C (145°F), przez 4–5 minut z każdej strony. Przed podaniem odstaw kotlety na 5 minut. Podawaj z chutneyem i posiekaną natką pietruszki.

Autor przepisu - Cordea Brown jest gospodynią programu kulinarnego.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Patelnia / Dania letnie / Dania główne / Mięso

Kolekcje przepisów