Posolé z wędzoną wieprzowiną
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 470, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 24 G., węglowodany 32 G., błonnik 5 G., cholesterol 45 mg, sód 1368 mg, cukier 4 G.
Kalorie 470, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 24 G., węglowodany 32 G., błonnik 5 G., cholesterol 45 mg, sód 1368 mg, cukier 4 G.
Posole to sycąca potrawa gulaszowa serwowana w całym Meksyku. Choć istnieje wiele jej odmian, podstawowymi składnikami pozostają mięso i kukurydza hominy. Suszone papryczki chili guajillo nadają zupie jaskrawoczerwony kolor i przyjemną ostrość, która doskonale komponuje się z wędzoną wieprzowiną. Podawaj każdą porcję ze świeżą cebulą, rzodkiewką i kolendrą, aby uzyskać orzeźwiający, bogaty smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 suszone papryczki guajillo, bez łodyg i nasion (opcjonalnie)
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 kotlety wieprzowe wędzone naturalnie z kością, każdy o wadze 280 g (kości nie wyrzucać)
- 1 biała cebula, pokrojona w kostkę + dodatkowa do podania
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka suszonego oregano (najlepiej meksykańskiego)
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 2 puszki (po 14 uncji) białej kukurydzy hominy, wypłukanej
- Cienko pokrojona rzodkiewka i świeża kolendra do podania
- Ćwiartki limonki do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, papryka guajillo, kukurydza hominy, rzodkiewka, wapno, liść laurowy, oregano, kminek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej średni rondel na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, około 1 minuty. Dodaj papryczkę chili i smaż, ugniatając szpatułką, przez około 1 minutę. Dodaj 1 szklankę bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw.
- Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na dużym ogniu. Dodaj kości wieprzowe i smaż, obracając, aż lekko się zrumienią z obu stron, około 2 minut. Dodaj cebulę, czosnek i liść laurowy i smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, około 2 minut. Dodaj oregano i kmin rzymski i smaż przez 30 sekund. Dodaj pozostałe 3 szklanki bulionu drobiowego i kukurydzę hominy. Przykryj i doprowadź do wrzenia.
- Zmiksuj bulion z papryczką chili na gładką masę; wlej do rondla. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut. Wyjmij kości wieprzowe i liść laurowy z rondla. Dodaj pokrojoną w kostkę wieprzowinę i podgrzewaj przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp każdą porcję zupy posiekaną cebulą, rzodkiewką i kolendrą. Podawaj z ćwiartkami limonki.
Kategorie:
Podobne przepisy
