Pieczona szynka w miodzie z prażonymi przyprawami

Głosy: 1

Jak zrobić - Pieczoną szynkę w miodzie z prażonymi przyprawami

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Ta pieczeń jest przygotowywana z amerykańskiej szynki wiejskiej, długo moczonej w solance. Cała powierzchnia szynki jest nacinana w kratkę i nacierana miodem oraz mieszanką prażonych przypraw. Ten kluczowy składnik nadaje mięsu niezapomniany, korzenny smak, idealnie zrównoważony miodową słodyczą, i wypełnia cały dom świątecznymi aromatami podczas pieczenia. Prażenie przypraw wzmacnia ich aromat i smak, uwalniając nowe nuty. Mieszankę można przygotować wcześniej i przechowywać w słoiku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mięso

1 sztuka bezkostnej amerykańskiej szynki wiejskiej
2 szklanki miodu do posmarowania szynki
2 łyżki mieszanki prażonych przypraw, patrz przepis poniżej
1 łyżka drobno posiekanego tymianku
6 łodyg selera

Mieszanka przypraw prażonych

1/4 szklanki nasion kopru włoskiego
1 łyżka nasion kolendry
1 łyżka ziaren pieprzu
1,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/4 szklanki (30 g) kalifornijskiego słodkiego proszku chili*
2 łyżki soli
2 łyżki mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szynka, Miód, tymianek, seler, nasiona kopru włoskiego, kolendra, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki, przyprawa chili, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Umieść szynkę w otwartej jednorazowej torbie papierowej, aby ułatwić czyszczenie. Czubkiem noża ostrożnie natnij kratkę na całej powierzchni szynki, z komórkami o wielkości około 2,5 cm. Posmaruj miodem całą powierzchnię mięsa ze wszystkich stron.

Posyp pieczeń z każdej strony uprażonymi przyprawami i tymiankiem. Wlej około pół szklanki wody na dno brytfanny. Umieść kilka łodyg selera naciowego w brytfannie i połóż na niej szynkę.
Piecz przez 1 godzinę. Co 15 minut polewaj szynkę sokami, które zbierają się na dnie brytfanny i posmaruj miodem. Odstaw szynkę na 15 minut, a następnie pokrój.
Mieszanka prażonych przypraw.

Na małej, ciężkiej patelni, na średnim ogniu, upraż nasiona kopru włoskiego, nasiona kolendry i ziarna pieprzu (prażenie odświeża przyprawy, uwalniając ich olejki i wzmacniając ich aromat, dodając nowe smaki). Gdy koper włoski będzie jasnobrązowy, pracuj szybko. Włącz okap; dodaj płatki czerwonej papryki i potrząsaj, potrząsaj, potrząsaj patelnią z przyprawami pod okapem. Natychmiast przełóż mieszankę przypraw na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Umieść w blenderze wraz ze słodką papryczką chili, solą i cynamonem i miksuj, aż wszystkie przyprawy zostaną równomiernie zmielone.
Jeśli masz mały blender do przypraw lub młynek do kawy z ostrzem, zmiel tylko nasiona kopru włoskiego, kolendrę, ziarna pieprzu i płatki chili. Przełóż do miski i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Przechowuj mieszankę przypraw w szklanym słoiku w chłodnym, suchym miejscu lub zamroź.

* Wskazówka szefa kuchni: Spróbuj chili w proszku; jeśli jest zbyt ostre lub pikantne, zmniejsz jego ilość. Kalifornijskie chili ma lekko słodki, nieostry smak.