Bułki z lukrem kleistym

Głosy: 1

Czas: 7 godzin i 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 bułek

Te pyszne drożdżowe bułeczki wypełnione są nadzieniem z cukru i cynamonu, a następnie polane kleistą polewą posypaną chrupiącymi płatkami migdałów. Aby bułeczki były cudownie lekkie i puszyste, ciasto jest dwukrotnie wyrastane przed formowaniem. Pierwszy raz ciasto wyrasta w temperaturze pokojowej przez godzinę, drugi raz w lodówce przez cztery godziny, a następnie ciasto musi wyrosnąć przez około półtorej godziny przed pieczeniem. Dlatego planuj z wyprzedzeniem. Proces przygotowania jest długi, ale wart zachodu. Bułeczki pieczone są w formie z polewą z nierafinowanego cukru muscovado, który w połączeniu z miodem nadaje wspaniały karmelowy smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szkliwo

1 szklanka cukru muscovado
4 łyżki (60 g) masła
1/3 szklanki miodu
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
Drobno starta skórka z 1 pomarańczy
1 szklanka pokrojonych migdałów, lekko uprażonych

Ciasto

1 opakowanie (7 g, 2 1/4 łyżeczki) suchych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka (około 40°C)
1/4 szklanki cukru granulowanego + szczypta dodatkowa
1/4 szklanki masła
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 żółtko jaja kategoria CO
2 i 3/4 szklanki mąki
3/4 łyżeczki soli

Pożywny

8 łyżek zmiękczonego masła
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier muscovado, masło, Miód, Pomarańcze, migdałowy, drożdże, mleko, cukier, ekstrakt waniliowy, jajka, mąka premium, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 22x32 cm.
Szkliwo

W rondlu połącz cukier, masło, miód, sok pomarańczowy i skórkę, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Wlej lukier do przygotowanego rondla i równomiernie posyp orzechami.

Ciasto

Drożdże posyp szczyptą cukru granulowanego w ciepłym mleku; odstaw mieszankę do spienienia na około 5 minut. Rozpuść 1/4 szklanki masła i wmieszaj do drożdży wraz z wanilią i żółtkiem.
W dużej misce wymieszaj mąkę, 1/4 szklanki cukru i sól. Dodaj drożdże i zagnieć lepkie ciasto. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj, aż będzie miękkie i elastyczne, przez 6 do 8 minut. (Ciasto będzie miękkie i elastyczne, ale lekko klejące). Uformuj kulę, posmaruj roztopionym masłem i umieść w dużej misce. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Zagnieć ciasto i ponownie uformuj z niego kulę. Przełóż je z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4 godziny.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 25 x 20 cm, dłuższym brzegiem do siebie. Posmaruj rozmiękczonym masłem całą powierzchnię. Wymieszaj 1/3 szklanki cukru z cynamonem i posyp masłem. Zwiń w długi, ciasny wałek; dociśnij długi brzeg, aby go skleić. Za pomocą sznurka pokrój wałek na 4-centymetrowe bułeczki. Ułóż bułeczki równomiernie w formie. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1,5 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Piecz bułeczki do uzyskania złocistego koloru, przez 30–35 minut. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10 minut, a następnie wyjmij z formy i podawaj na ciepło.