Muffinki kukurydziane z melasą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

Muffinki pieczone z pełnoziarnistej mąki kukurydzianej i słodzone melasą nie tylko smakują wyśmienicie, ale są również bogate w błonnik i mikroelementy zawarte w obu tych składnikach. Ciepły smak kukurydzy i melasy pięknie uzupełnia pikantny cynamon, a całość równoważy orzeźwiająca skórka pomarańczowa. Muffinki są pyszne, miękkie i lekko kruche w środku. Przed pieczeniem posyp wierzch płatkami owsianymi, aby wzmocnić prozdrowotne właściwości tych wypieków. Użycie papilotek zamiast tradycyjnych papierowych foremek do muffinek to również ciekawy dodatek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka pełnoziarnistej mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej premium
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki drobnej soli
0,5 łyżeczki sody
2/3 szklanki naturalnego jogurtu lub śmietany
0,5 szklanki gładkiego musu jabłkowego
0,5 szklanki melasy
0,5 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
2 duże jajka
110 g roztopionego masła (8 łyżek stołowych)
1/4-1/3 szklanki prażonych płatków owsianych do posypania muffinek (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka kukurydziana, mąka premium, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, jogurt, śmietana, mus jabłkowy, melasa, Skórka pomarańczowa, jajka, masło, płatki owsiane

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wytnij papier pergaminowy na dwanaście kwadratów o wymiarach 12x12 cm. Lekko natłuść wnętrze foremki na 12 muffinek. Umieść jeden kwadrat papieru pergaminowego na jednym z zagłębień i dociśnij go palcami, aż przyklei się do boków foremki. W razie potrzeby dociśnij papier i powtórz czynność z pozostałymi papilotkami (możesz użyć papilotek do muffinek, ale pergamin sprawi, że cały proces będzie bardziej atrakcyjny).
W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, cukier, cynamon, sodę oczyszczoną i sól.

W osobnej misce wymieszaj trzepaczką jogurt, mus jabłkowy, melasę, skórkę pomarańczową, jajka i masło.
Wymieszaj płynną mieszankę z mąką i zagnieć ciasto (nie przejmuj się, jeśli ciasto będzie grudkowate, oznacza to, że nie jest za bardzo ubite).
Napełnij każdą foremkę na muffinki prawie po brzegi (użyj łyżki do lodów lekko spryskanej sprayem do pieczenia). Posyp każdą muffinkę prażonymi płatkami owsianymi.
Piecz, obracając formę w połowie pieczenia, aż wykałaczka wbita w muffinkę będzie sucha, a wierzch lekko napuszony i sprężysty, przez 20–24 minuty. Pozostaw w formie na 3 minuty, a następnie wyłóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 30 minut. Ostudzone muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Desery / Babeczki, ciasteczka / / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów