Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 muffinki

Te muffinki kukurydziane są z polewą jak babeczki deserowe, ale nie są słodkie i idealnie nadają się na przystawkę lub jako dodatek do mięsa i drobiu. Same muffinki pieczone są z mieszanki mąki pszennej i kukurydzianej, z dodatkiem świeżo zmielonych i marynowanych papryczek chili do ciasta. Ich prawdziwą perełką jest jednak wspaniały dodatek z dwóch rodzajów startego sera cheddar, papryczek pimento, majonezu, dymki, chrupiącego boczku i przypraw, w tym firmowej przyprawy do grilla rodziny Neely (zobacz przepis poniżej). Po całkowitym ostygnięciu nałóż polewę na muffinki i delektuj się.

Składniki:

Muffinki

• 1 szklanka samorosnącej mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki pszennej samorosnącej
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka, lekko ubite
• 1 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
• 3 łyżki roztopionego masła + 1/4 łyżki schłodzonego masła
• 0,5 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka posiekanej papryczki jalapeño bez pestek
• 200 g konserwowej zielonej papryczki chili, odsączonej i posiekanej

Byczy

• 4 paski boczku do dekoracji
• 340 g startego białego sera cheddar extra sharp
• 1/4 szklanki startego żółtego sera cheddar o bardzo ostrym smaku
• 1 puszka (200 g) papryczek pimento w puszkach, odsączonych i drobno posiekanych
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3/4 szklanki majonezu
• 1 łyżka. przyprawy BBQ Neely'ego, przepis poniżej.
• 4 zielone cebulki, posiekane

Przyprawa do grilla Nili

• 3/4 szklanki białego cukru
• 1 i 1/3 szklanki papryki
• 3 i 3/4 łyżki proszku cebulowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka samorosnąca, mąka kukurydziana, jajka, kefir, majonez, ser cheddar, papryka pimento, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Byczy:
  
  Na małej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek, aż będzie chrupiący. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć i ostudzić. Następnie posiekaj boczek i odstaw na bok.
  
  Wymieszaj przyprawę do grilla w szczelnym pojemniku. Przyprawę można przechowywać do 3 miesięcy. W średniej misce połącz sery z papryczkami pimento, przyprawami i majonezem. Odłóż dymkę do podania. Schłodź sos w lodówce przez 2 godziny.
  
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Krok 3
• Muffinki:
  
  W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną i kukurydzianą, cukier, jajka, kwaśne mleko i 3 łyżki roztopionego masła. Zagnieć ciasto.
Krok 4
• Podsmaż cebulę i papryczki jalapeño na 1/4 łyżki masła przez około 2 minuty. Dopraw solą, czarnym pieprzem i płatkami chili. Zdejmij z ognia, lekko ostudź i dodaj do ciasta.
Krok 5
• Spryskaj dwie foremki do muffinek o pojemności 12 sztuk sprayem do pieczenia. Napełnij foremki ciastem do trzech czwartych wysokości. Piecz przez 12-15 minut, aż muffinki będą złocistobrązowe. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie posyp każdą muffinkę mieszanką sera pimento. Posyp chrupiącym, posiekanym boczkiem i drobno posiekaną dymką.

Głosy: 2