Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Te aromatyczne muffinki pieczone są bez mąki pszennej, a mimo to są równie pyszne, jak tradycyjne. Mąka kukurydziana nadaje im ciepły, pikantny aromat, kalafior dodaje im głębi, a wraz ze startym serem, poprawiają konsystencję. Ubite białka jaj, dodane osobno do ciasta, pomagają muffinkom dobrze wyrosnąć i zachować kształt podczas pieczenia. Każda muffinka ma spód z sera cheddar i jest doprawiona krążkami papryczek jalapeno. Ten przysmak z pewnością przypadnie do gustu, zwłaszcza osobom na diecie bezglutenowej. Podawaj te muffinki z posiłkami zamiast zwykłego pieczywa.

Składniki:

• 4 łyżki stołowe ryż kalafiorowy (około 450 gr.)
• 1 i 1/4 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
• 6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 6 dużych jajek, oddzielić żółtka od białek
• 1,5 szklanki startego ostrego cheddara (około 100 g)
• 2 papryczki jalapeño, 1 drobno pokrojona i 1 pokrojona w krążki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kalafior, mąka kukurydziana, masło, cukier, proszek do pieczenia, jajka, ser cheddar, papryczka jalapeno

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj formę do muffinek na 12 babeczek sprayem do pieczenia.
Krok 2
• Umieść kalafior w dużej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej i przykryj folią spożywczą. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej do miękkości, 3-4 minuty. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż na czystą ściereczkę kuchenną i mocno odciśnij, aby wycisnąć jak najwięcej płynu.
Krok 3
• Wytrzyj miskę i włóż kalafior z powrotem do miski. Dodaj mąkę kukurydzianą, masło, cukier, proszek do pieczenia, żółtka, 1 szklankę sera cheddar, pokrojoną w kostkę papryczkę jalapeño, 1 łyżeczkę soli, szczyptę czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj.
Krok 4
• W średniej misce ubij białka mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne piki, przez 3-4 minuty. Wmieszaj połowę ubitych białek do masy kalafiorowej, równomiernie rozprowadzając składniki. Powtórz z pozostałymi ubitymi białkami.
Krok 5
• Nałóż około 1/2 szklanki ciasta do każdej foremki na muffinki i posyp pozostałą 1/2 szklanki sera cheddar. Na wierzchu każdej muffinki połóż kilka plasterków jalapeño. Piecz, aż wykałaczka wbita w środek muffinek będzie sucha, a wierzch będzie złocistobrązowy, około 20 minut. Pozostaw muffinki do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Podawaj w temperaturze pokojowej.

Głosy: 4