Idealnie smażony kurczak

Głosy: 6

Czas: 9 godzin 20 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Smażony kurczak to danie duszone, które zachwyci Cię swoim niesamowitym smakiem i chrupiącą skórką, dlatego przygotuj go idealnie, aby mięso było idealnie soczyste, a skórka super chrupiąca. Aby to osiągnąć, kawałki kurczaka marynuje się przez noc w mieszance jogurtu i przypraw, co zmiękcza mięso i nadaje mu smaku. Przed smażeniem obtocz kawałki w panierce z mąki, papryki i czarnego pieprzu. Utrzymywanie stałej temperatury gwarantuje równomierne pokrycie kawałków, zapewniając złocistą, chrupiącą skórkę i chrupiące wnętrze, dlatego zawsze trzymaj termometr do smażenia w oleju.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 łyżki (1 l) kwaśnego mleka lub kefiru
2 łyżki suszonego tymianku
2 łyżki suszonego oregano
1 łyżka ostrego sosu
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 kurczak o wadze 1,5-1,8 kg pokrojony na 8 części
4 szklanki mąki
1 łyżka słodkiej papryki
Tłuszcz roślinny lub olej roślinny do smażenia
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kwaśne mleko, kefir, tymianek, oregano, ostry sos, czosnek, kurczak, mąka premium, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej, niereaktywnej misce wymieszaj trzepaczką maślankę, tymianek, oregano, ostry sos, czosnek i 1/4 szklanki soli (patrz uwaga). Dodaj kawałki kurczaka, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Kiedy będziesz gotowy do smażenia kurczaka, połącz mąkę, paprykę i 1 łyżkę czarnego pieprzu w dużej, czystej plastikowej lub papierowej torbie. Umieść dużą kratkę na blasze do pieczenia. Umieść kurczaka w durszlaku. Obtaczaj 2-3 kawałki kurczaka w mieszance mąki, a następnie strząsaj nadmiar i przełóż kurczaka na kratkę.

Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu i dodaj tyle smalcu lub oleju roślinnego, aby napełnić go do połowy. Rozgrzej olej do 175°C (335°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu.
Smaż kurczaka w dwóch partiach. Ostrożnie umieść kawałki w woku z olejem. Temperatura oleju gwałtownie spadnie do około 120°C (250°F). Dostosuj temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać tę temperaturę. Olej powinien delikatnie bulgotać wokół całego kurczaka. Smaż kawałki do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut w przypadku białego mięsa i 25 minut w przypadku ciemnego mięsa. Przełóż kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawaj natychmiast lub ostudź do temperatury pokojowej.

Notatka

1/4 szklanki soli jest potrzebna nie tylko dla smaku, ale także do marynaty. Niektórzy fani smażonego kurczaka twierdzą, że patelnia powinna być przykryta podczas smażenia, aby zapewnić soczystość, ale odkryliśmy, że para wodna wytwarzana pod pokrywką zmiękcza skórkę i sprawia, że jest mniej chrupiąca. Z kolei marynata sprawia, że mięso jest bardziej soczyste. Dzięki temu przepisowi uzyskasz idealnego kurczaka: soczyste mięso i chrupiącą skórkę.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Dania główne / Ptak / Przystawki / Przystawki mięsne / Food Network - przepisy

Podobne przepisy