Sałatka succotash z makaronem i grillowanymi warzywami
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Amerykańska sałatka succotash tradycyjnie przygotowuje się z kukurydzy i fasoli, z dodatkiem innych warzyw do smaku. Na przykład słodka papryka i jalapeño dobrze komponują się z tą mieszanką. Aby wzbogacić sałatkę o jeszcze więcej smaku, najpierw grilluj paprykę i kukurydzę w kolbie. Wszystkie warzywa są następnie mieszane z ziołami i cierpkim dressingiem cytrynowo-miodowym, a makaron cavatappi stanowi bardzo sycący dodatek. Przed podaniem odstaw sałatkę, aby smaki się połączyły, a następnie dokładnie schłódź. W Stanach Zjednoczonych succotash to jedno z najpopularniejszych dań piknikowych. Idealnie nadaje się na letnie kempingi, ponieważ nie psuje się szybko.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 kolby kukurydzy, łuskane
- 1 czerwona papryka
- 1 strąk papryczki jalapeno
- 5 łyżek oleju rzepakowego + dodatkowa ilość do skropienia
- 340 g makaronu cavatappi (korkociąg)
- 1 szklanka mrożonej fasoli lima, rozmrożonej
- 2/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny + więcej w razie potrzeby (z około 5 cytryn)
- 2 łyżki miodu
- 1/4 pęczka pietruszki (0,5 szklanki liści)
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Skrop kukurydzę, paprykę i jalapeño olejem rzepakowym i dopraw solą. Smaż, obracając, aż lekko się zrumienią, 2-3 minuty z każdej strony. Odstaw do ostygnięcia. Usuń łodygi i nasiona z papryki i jalapeño, a następnie pokrój paprykę w paski, a jalapeño w kostkę. Odetnij ziarna kukurydzy od kolb.
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj al dente przez 8-10 minut, dodając fasolę lima 1-2 minuty przed końcem gotowania. Odcedź makaron i fasolę i wymieszaj z 1 łyżką oleju rzepakowego.
- Połącz sok z cytryny, miód, pietruszkę, sól i czarny pieprz do smaku w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie wyłączając robota kuchennego, wlej pozostałą 1/4 szklanki oleju rzepakowego i miksuj, aż dressing dobrze się połączy.
- W dużej misce połącz makaron, fasolę, kukurydzę, paprykę i sos, a następnie dobrze wymieszaj. Dodawaj papryczki jalapeño, po 1 łyżeczce, aż osiągniesz pożądany poziom ostrości. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Schłodź w lodówce przez 1-2 godziny, aby smaki się połączyły. Jeśli sałatka potrzebuje nieco kwaskowatości, przed podaniem skrop ją sokiem z połowy cytryny.
Autor przepisu - Damaris Phillips jest szefową kuchni i prowadzącą program kulinarny.
Kategorie:
Podobne przepisy
