Jesienny succotash
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Tradycyjny północnoamerykański succotash przygotowywany jest głównie z kukurydzy i fasoli lima, ale jego jesienna wersja to zdrowy dodatek, bogaty w sezonowe warzywa, który wygląda świątecznie i nabiera wyjątkowego smaku. Oprócz dwóch rodzajów kukurydzy – świeżej i hominy – zawiera dynię piżmową, jarmuż toskański, grzyby shiitake, słodką i ostrą paprykę oraz przyprawy. Wszystkie warzywa są podsmażane osobno na patelni, a następnie łączone w jedno danie o bogatym bukiecie smaków.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/4 dużej dyni piżmowej, pozbawionej pestek, obranej i pokrojonej na kawałki o grubości 1,25 cm (około 2 szklanek)
- 1 pęczek jarmużu toskańskiego, łodygi przycięte, liście porwane na duże kawałki
- 7 łyżek niesolonego masła
- 220 g grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone na kawałki
- 1 puszka (425 g) białej kukurydzy konserwowej, wypłukanej
- 1 duża czerwona cebula, posiekana
- 1 czerwona papryka, posiekana
- 1 papryka Fresno, pozbawiona pestek i posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 3 gałązki tymianku
- 2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy (z około 4 kolb)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, kapusta włoska, masło, grzyby shiitake, kukurydza hominy, czerwona cebula, słodka papryka, Pieprz Fresno, czosnek, tymianek, kukurydza
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką połącz dynię, kapustę, 1 łyżeczkę masła, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/2 szklanki wody; doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż dynia będzie miękka, przez 5 do 8 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj, aż woda odparuje, a dynia zacznie się rumienić, około 5 minut. Przełóż do miski.
- Na tej samej patelni rozgrzej 3 łyżki masła na dużym ogniu. Dodaj pieczarki i kukurydzę hominy i smaż, mieszając raz, aż pieczarki nabiorą złocistego koloru, przez 4-6 minut. Zmniejsz ogień do średniego, dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż, często mieszając, aż pieczarki zmiękną, około 2 minut. Przełóż do miski z dynią.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 3 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę, paprykę, papryczkę chili, czosnek, tymianek oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną brązowieć, przez 5 do 8 minut. Dodaj kukurydzę, dopraw solą i pieprzem do smaku; smaż, mieszając, aż kukurydza będzie miękka, przez 6 do 8 minut. Dodaj mieszankę dyniową na patelnię i wymieszaj, aby pokryć nią potrawę. Przełóż na talerz.
Notatka
Succotash można przygotować do 4 godzin przed podaniem. Tuż przed podaniem przełożyć go do płytkiego naczynia żaroodpornego i delikatnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 150°C.
Kategorie:
Podobne przepisy
