Wędzona wołowina BBQ

Głosy: 1

Czas: 7 godzin 30 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 10

Gruba wołowina idealnie nadaje się do wędzenia na grillu. Aby ją przygotować, potrzebny jest płaski, prostokątny kawałek mięsa, natarty suchą mieszanką przypraw i zamarynowany na noc. Przyprawy te nie tylko nadają mięsu smak, ale także tworzą wspaniałą, aromatyczną skórkę podczas wędzenia. Czas wędzenia na grillu zależy od wagi kawałka mięsa: około 1,5 godziny na każdy funt mięsa. Rezultatem jest delikatna, aromatyczna wołowina, idealna na danie główne z dodatkami lub na kanapki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 przycięta wołowa pierś o wadze około 2,2 - 2,5 kg.
1,5 szklanki papryki
3/4 szklanki cukru
3 łyżki proszku cebulowego
3 łyżki soli czosnkowej
1 łyżka soli selerowej
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka pieprzu cytrynowego
1 łyżeczka proszku musztardowego
1 łyżeczka pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, proszek cebulowy, proszek musztardowy, sól czosnkowa, sól selerowa, pieprz cytrynowy, mielony pieprz cayenne, tymianek, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp wszystkie suche składniki do miski i dokładnie wymieszaj.

Przytnij mostek, pozostawiając około 0,5 cm tłuszczu. Natrzyj go około 0,5 szklanki mieszanki przypraw (Skorupka z przyprawami nie powinna być zbyt gruba, aby mięso lepiej się uwędziło).
Pozostaw mostek do marynowania na noc w lodówce.

Rozgrzej grill do 120°C używając węgla drzewnego i wiórów hikorowych.
Umieścić mostek w piecu pośrednim i piec przez 3,5 godziny, a następnie odwrócić. Piec przez kolejne 3,5 godziny, łącznie 7 godzin (około 1,5 godziny na funt mięsa). Temperatura wewnętrzna gotowego mostka powinna wynosić 85°C (185°F).
Połóż na desce do krojenia i odstaw na co najmniej 10 minut. Pokrój mostek w poprzek włókien i podawaj z faszerowane pomidory.