Grillowana polędwiczka wieprzowa
Głosy: 9
Czas: 6 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 200, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 24 G., węglowodany 15 G., błonnik 0 G., cholesterol 74 mg, sód 600 mg, cukier 12 G.
Kalorie 200, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 24 G., węglowodany 15 G., błonnik 0 G., cholesterol 74 mg, sód 600 mg, cukier 12 G.
Grillowana polędwiczka wieprzowa będzie jeszcze bardziej soczysta i delikatna, jeśli zostanie ugotowana w całości, po zamarynowaniu w słodko-kwaśnej marynacie. Marynatę, przygotowaną z soku i skórki z limonki, miodu, soli i czosnku granulowanego, dzielimy na pół. Jedną połówkę marynujemy w papryczkach chipotle w sosie adobo, który równoważy miodową słodycz z dymnym aromatem i pikantnym smakiem. Drugą połową polewamy gotową wieprzowinę. To nada jej wyrazisty cytrusowy smak, który doskonale komponuje się z posiekaną świeżą kolendrą posypaną na plasterki polędwiczki przed podaniem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 cała polędwica wieprzowa o wadze około 0,5 kg.
- Skórka z 1 limonki, drobno starta
- 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1/4 szklanki miodu
- 1,5 łyżeczki grubej soli
- 0,5 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 papryczka chipotle w sosie adobo
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 1 łyżka posiekanych liści kolendry
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wapno, Miód, proszek czosnkowy, papryczki chipotle w sosie adobo, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odetnij nadmiar tłuszczu i skóry z polędwicy.
- Wymieszaj skórkę i sok z limonki, miód, sól i czosnek granulowany w małym słoiku, zamknij i potrząśnij. Wlej połowę marynaty do 4-litrowego woreczka strunowego, dodaj papryczkę chipotle i wymieszaj. Dodaj polędwiczkę wieprzową do woreczka i zamknij, wyciskając jak najwięcej powietrza. Przełóż do pojemnika na wypadek wycieku. Marynuj mięso w lodówce przez 6-24 godziny, od czasu do czasu obracając woreczek. Pozostałą marynatę przelej do pojemnika z pokrywką i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
- Wyjmij polędwicę z torebki i pozostaw w temperaturze pokojowej, podczas gdy rozgrzewasz grill. Wyjmij pozostałą marynatę z lodówki.
- Napełnij duży komin rozpałką naturalnym węglem drzewnym i podpal. Gdy węgiel drzewny pokryje się białym popiołem (około 30 minut), wysyp go na dolny ruszt grilla i równomiernie rozprowadź szczypcami. Załóż ruszt z powrotem na grill i przykryj pokrywą. Rozgrzej ruszt do średniej temperatury przez 2-3 minuty.
- Posmaruj grill olejem roślinnym. Wyjmij polędwicę z torebki i umieść ją na środku grilla. Wyrzuć torebkę wraz z marynatą. Przykryj grill pokrywką i piecz przez 12-15 minut, obracając co 1,5-2 minuty, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 60°C.
- Przenieś polędwicę z grilla na duży arkusz grubej folii aluminiowej, zaginając brzegi, aby utworzyć tackę, i polej ją odłożoną marynatą. Szczelnie owiń i odstaw mięso na 10 minut. Następnie przełóż na deskę do krojenia i pokrój. Posyp kolendrą i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
